芹菜花生豆怎么凉拌（花生蛋白质含量有多高）

大家都知道花生是好东西，它是一种高蛋白的油料作物，蛋白质含量高达30%，营养价值可与肉蛋奶相媲美，而它的脂肪却是能被人体能吸收利用的，非常棒的一种食材，当它与具有明目降压等作用的芹菜相结合，再搭配上少许胡萝卜，结合在一起凉拌，真的是色香味俱全，清脆爽口，营养丰富，堪称完美，是很好的待客下酒菜，赶快学起来吧。

（1）说到凉拌菜，就还得要复杂一个程序，有了这个秘密武器，再普通家常的食材，经过它的调拌，味道提升好几倍，汤汁香味浓郁，回味无穷，这个秘密武器就是五香料油，你可以多熬出一些，随用随取，拌菜的时候非常方便。

现在就以1斤食用油为例，家庭做法很简单：准备湿料，洋葱半个切成条，芹菜一根切成段，香菜三四根切成段，生姜半块切片，大葱半根切段备用；准备干料：花椒一小撮，八角两个，香叶两片，桂皮一小块，小茴香一小撮备用。

起锅烧油，油温4成热，先倒湿料，再倒干料，这样炸得均匀，小火炸至湿料金黄焦脆，然后把料都捞出留油，即成美味的料油。

（2）现在就开始煮花生：先把260克左右的花生米提前泡水三四个小时（煮过花生米的人都知道，不提前泡水，煮起来很费劲），然后锅里加水，下入泡透的花生米，加入葱段，姜片，八角两粒，花椒一小撮，桂皮一小块，香叶两三片，小茴香一小撮，食盐5克，鸡精3克，大火煮开，小火煮15分钟左右，花生不能煮太过，脆中带点绵即合适，然后关火，让花生在汤中浸泡才会更入味，这些工作都可以提前完成备用的。

（3）辅料焯水：把两根芹菜斜刀切成菱形小块，把小半块胡萝卜先切厚片再切成粗条，然后斜刀切成菱形小块备用。 起锅烧水，加盐和油，水开先倒入胡萝卜焯40秒，然后倒入芹菜，翻两下即可倒出冲凉放入盆中备用。

（4）调拌：把花生米放入装有芹菜和胡萝卜的盆中，加入IO克料油，食盐3克，搅拌均匀即可装盘，清新爽口，美味的芹菜拌花生豆就做好了，希望大家喜欢，如果想吃辣的可加红油，想吃醋也可加白醋（颜色好看），可自由调味，都非常好吃。