色香味俱全的＂花雕醉鸡＂怎么做？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：“花雕醉鸡”顾名思义就是用中国特产花雕酒来烹饪的一道美食了，你可不要小瞧了这道菜，“花雕醉鸡”是在借鉴了两道名菜的基础上的制作出的一道美食，既有江浙名菜“花雕鸡”的腌制方法，又有重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法。
＂花雕醉鸡＂的特色！
“花雕醉鸡”不但具有川菜的麻、辣、鲜、香、醇，又有南菜的甘、爽、嫩、滑、养，同时又有补气的功效。很多朋友都知道“花雕酒”具有活血行气的功效，再加上人参、黄芪、当归、枸杞的加入，使“花雕醉鸡”具有活血行气、增智美颜、大补元气的食补作用；
而且花雕酒在高温的作用下，既能使鸡肉去腥增香、鲜美可口。 下面就跟大家分享一下“花雕醉鸡”的具体做法：
【花雕醉鸡】——特点：口味丰富、酒香四溢、鲜美可口。
【材料】鸡大腿、花雕酒【调料】当归、枸杞、蚝油、姜、葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱 ——【开始制作】——第一步：处理：将鸡大腿改刀切成小块，入锅中清水煮开20分钟后捞出；
第二步：腌制：将焯好水的鸡块，撒盐、倒花雕酒，涂抹均匀后，腌制半小时；
第三步：制作：炒锅热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、清水、花雕酒、当归、枸杞，中小火炖煮10分钟，最后再淋上少许花雕酒，出锅。 美味可口、酒香四溢、口味丰富的“花雕醉鸡”做完了！
感谢阅读！希望对你有所帮助。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！
一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。
分享生活，分享美食，分享快乐，我是奎哥
花雕醉鸡＂怎么做？
花雕醉鸡，各地有各地的不同做法，而我们当地洛阳的花雕醉鸡也是特别的有名的，是我们家乡的美食，以前曾经在文章中特意的解释过做法，今天再给大家分享一下：食材： 一整只鸡、姜、葱、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、等食材做法：准备以上所需食材，将鸡洗干净，葱洗干净后切段，姜切片，开火放锅倒入水，水开后将一整只鸡倒入锅中，三分钟后将锅中的浮沫用勺子捞干净，然后当然姜片、葱段转中火炖半个小时捞出放入水中泡凉后用刀将鸡肉切块状，鸡汤舀出不要倒掉，特别的营养可以直接喝也可以当高汤使用。下面开始调酱汁，取适量鸡汤，放入桂皮、八角、葱段、姜片、香叶、冰糖水开后搅拌均匀，开小火慢炖十分钟左右关火，放凉，将桂皮、八角、（葱姜根据自己的喜爱可捞出也可以食用），倒入花雕酒，然后将刚才炖好的鸡倒入锅中，保鲜膜打包放入冰箱冷冻一天一夜。然后等到一天一夜过后就可以拿出来切成片吃了，特别的好吃，在我们这里花雕醉鸡都是当做下酒的凉菜吃的，特别的美食，如果你不喜欢吃凉的，拿出来以后可以放入微波炉或者电烤箱里面加热，出来也是特别是美味，吃起来也是满嘴流油的。
洛阳花雕醉鸡的历史
说起我们洛阳的花雕醉鸡那历史也有百十年的历史，据说还与抗战时期有关，据说是在军官打了败仗，精神不加的形式下，为鼓舞士气才制作出来了，用重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法，结合重庆菜的麻辣和江浙菜的沁香，研制出一道新菜“花雕醉鸡”，解放以后就传入我们洛阳，然后经过我们洛阳人的能工巧匠，加上根据我们的饮食习惯，终于在2012年形成一个全国性的品牌美食，配方一直被保存着。
洛阳花雕醉鸡的特点
曾经有人说过洛阳的花雕醉鸡被称为是“天下无鸡”，即嘴上吃的过瘾，身体还得到了各种营养，当然了营养价值这里就不具体说了，大家都知道鸡的营养价值特别的高，自古到今，谁身体不舒服或者刚做完手术，都是用鸡汤来补身子的，就知道它的营养价值哟多高，花雕醉鸡有有麻、辣、鲜、香、醇、甘、爽、嫩、滑、养十种口感，也难怪会出现天下无鸡的状况。 以上就是我今天给大家分享的花雕醉鸡的一些个人建议，希望对你有所帮助。
花雕醉鸡是广东省汉族传统名菜，属于粤菜系。鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时；
卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟；
蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时，切片即可花雕醉鸡做法步骤1。鸡肉清洗晾干，用盐涂均匀，腌制10分钟，好入味，让做好的鸡更有味道。2。把鸡肉加入大锅蒸上25分钟3。枸杞稍微清洗一下。 枸杞功效：滋阴壮阳，明目。4。蒸好后的鸡5。把蒸熟的鸡放入凉水中冷6。另起小锅加入鸡汤、枸杞、姜、葱7。鸡肉斩件 ， 哈哈，我都等不及了，迫不及待的想吃。8。加入鸡汤、花雕酒，提鲜。9。泡上5-6小时，让鸡更好的有味道感。10。装盘
在日常生活中，很多朋友不知道怎么正确的做花雕醉鸡， 那么菜鸟教程今天就在这里给大家分享一点我的小经验，希望可以给你们带来帮助：鸡腿 2个、食盐 适量、料酒 少许、当归 3克、枸杞 30粒、花雕酒 适量1、鸡腿剔除腿骨2、撒盐倒入少许料酒，涂抹均匀，腌制半小时3、卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟4、蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒入200毫升花雕酒，浸泡6小时以上，切片即可开食。希望对大家有所帮助！
配料鸡肉、生姜片、葱段、料酒、葱、生姜、非洲菊、肉桂、八角茴香、冰糖、花雕酒、鱼露练习1将、煮沸，在锅中加水，加入整只鸡，再加入生姜片、葱油和料酒，用高火滚20分钟至无血的水，取出并浸入冰水中，冷却后切成薄片。2、取适量的鸡汤撇去油，放葱姜，香叶，肉桂，八角，糖，小火煮15分钟，冷却并除去调味料，加入花雕酒和鱼露，比是4336233:1。3、将鸡肉放入砂锅中，倒入准备好的果汁，用保鲜膜密封，冷藏2至3天。食材：2鸡腿（马里兰州）辅料：适量的盐，一块冰糖，三片生姜，三个茴香，一细香葱，三片香叶，10克枸杞，60毫升花雕酒，20毫升卤水和水做法1。将300毫升冷水倒入锅中，加入盐，香叶，八角茴香，葱结，姜片，冰糖，关火，直到热量高为止。2。洗净鸡腿，去掉鸡腿的内腿骨，在里面加盐和胡椒粉，然后腌制半个多小时，以除去花椒。3。放置锡纸，将腌制的鸡腿放在上面，卷起来，然后像糖果一样绑住两端。将蒸锅中的水煮沸，用高火蒸鸡腿15分钟，然后将其冷却。4。这时，将花雕酒倒入冷冻的腌泡汁水中，腌制腌泡汁，加入枸杞，洋葱，生姜和蚕丝制成醉鸡汁。将鸡腿卷放入醉酒的腌鸡汁中浸泡24小时。在冰箱中，取出切片并放在盘子上。材料1鸡，笋，杏鲍菇，冬瓜，花雕酒，盐，味精方法1、首先将整只鸡清洗干净，放入锅中煮沸，加入料酒、姜汁，然后加入笋、杏鲍菇，并一起煮饭。不要花太长时间。如果时间太长，鸡肉会变得柴火。如果时间太短，汤的味道还不够，因此掌握时间很重要。2、大约同时捡起鸡肉，趁热涂抹盐，然后喷洒花雕酒，用保鲜袋密封，小火煮3-4小时。3、取出切块并装入。
