饼干可能是小孩子最爱吃的零食之一了。相信家里有小孩子的，家长们肯定每周都要去超市囤货，买点小饼干等零食给孩子吃。可是现在疫情当前，想出门都出不了，更别说买饼干了。
其实孩子爱吃的饼干完全可以自己在家做。很多人都觉得饼干做起来特别的麻烦，要揉面要发酵，特别麻烦！
其实，自制饼干没那么麻烦，只要掌握几个小技巧，做出的饼干特别好吃。今天就教大家饼干的最简单做法，不用烤箱也能做！做出来的饼干又香又脆，丝毫不比买的差。
——饼干的制作方法——【所需食材】低筋面粉 100克、泡打粉 2克、糖 5克、盐 1克、无盐黄油 45克、植物油 10克、水 10克
【制作步骤】第一步：除了植物油和水，所有其他原料混合，黄油稍稍软化即可，千万不要成膏状。
第二步：步骤一中的原料，用手搓成沙状。
第三步：加植物热油和水，活成普通的面团即可。水要根据面团的状态慢慢加，我加了10克。
第四步：面团铺在油纸上，用擀面杖压开。
第五步：直接在油纸里擀平，厚度约1㎜。根据自己的喜好决定吧。
第六步：烤箱开始预热190度，上模具切。
第七步：如果觉得软了可以放冰箱冷却一下。
第八步：180度，6-7分钟，中下层，主要看颜色满意就赶紧出炉。
熟悉的味道，烤好放凉后，用空瓶子把饼干收好，盖好盖子即可！
【小帖士】1、大家在和面粉的时候，记得在面粉中加入少量的熟油，这样可以防止面粉结块结坨，揉出来的面团也会更加的细腻有弹性。如果大家觉得只加入牛奶和鸡蛋揉面粉，揉出来的面团太硬的话，可以加入适量的清水。只要保证揉出来的面团软硬适中就行了。2、天气热的话，我们可以先把弄好的饼干面皮放到冰箱冷藏定型二十分钟，这样拷出来的饼干就更好吃了。3、在饼干的面皮做出来后，记得要用牙签或者叉子在饼干面皮的表面戳一些洞，这样能够让饼干在烙的过程中排除水分，不会因为水分蒸发而膨胀。
【结语】今天给大家带来的这款超级好看又好吃的小饼干，颜值超高，超级好吃，而且绝对的健康无添加有营养。小饼干做起来比蛋糕要简单，而且平常做上点当做小零食别提多惬意了。大家学会了吗？
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺？饼干的做法并不复杂，下面介绍一个牛奶饼干的做法： 用料：低筋面粉180克、黄油60克、糖粉或细砂糖50克、奶粉40克、鸡蛋一个。一、黄油室温软化，加糖粉打发至蓬松，颜色变浅。二、加入打散的鸡蛋，搅拌均匀后筛入低筋面粉及奶粉，揉成面团。三、把面团分成大小相同的小剂子或擀成3mm厚的面片。四、小剂子搓成园型压扁或把面皮切成小方块，用叉子压上条纹或叉上小孔。五、把饼干胚放铺好油纸的烤盘中。六、烤箱预热，160℃，烤十五分钟左右，后期要注意观察，不要烤过了。
桃酥以“酥、脆、香、甜”的口感著称，是很多人小时候最爱的零食之一。如今，各种各样的西式甜点充斥着我们的生活，做中式甜点的人似乎没有那么多了。今日分享：自己做一块桃酥，一起回忆童年的味道！
桃酥
用料
普通面粉250g、植物油85g、白糖85g、盐1。5g、小苏打2g、泡打粉1g、鸡蛋1个、花生/核桃仁/各种坚果适量、黑芝麻适量
制作过程
step1：准备好制作所需全部材料，这次做的是花生桃酥，大家可以根据自己的爱好，加入其它坚果。 step2：将油、鸡蛋、糖、盐混合，搅拌均匀即可。 step3：将面粉、小苏打、泡打粉混合过筛，筛入液体中。 step4：搅拌至成团、无干粉状态即可，切勿过度搅拌导致面团起筋。 step5：将生的花生放入烤箱烤制7成熟取出，然后搓掉红皮，用刀背按压至如图所示的花生碎，拌入面团中。 step6：用手团成大小一致的圆球，待用。 step7：小面团沾一点黑芝麻然后放在油纸/油布上，用月饼模的花头直接按压在小圆球上，不仅比用手压得好看，还比装在月饼模具中造型美观。 只使用花头可以使桃酥周围形成自然的裂纹，烤出来的成品也更美观、更酥脆。 step8：烤箱提前预热：上火180℃，下火170℃。中上层烤15分钟左右，烤箱不同，温度、时间也不同，如果你的烤箱温度高就调低温度，要注意观察，桃酥上色稍微深一点就可以了。 小贴士：1、坚果碎无需切得过小，大一点口感好，用刀背按压几下即可拌入面团。2、坚果碎无需添加过多，因为会影响面团的成团，过多的坚果有可能导致成品散掉。3、烘烤的具体时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况来进行调整，同时也和桃酥的大小有关。4、烤盘上垫油纸/油布/耐高温硅胶垫，不可用锡纸，会使桃酥粘在锡纸上。5、没有模具也无妨，用手掌直接按压就可以了。6、完全冷却后，密封保存。
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推荐一款好吃又好好看的核桃饼干以及制作方法。
很久了，一直用着保存着的饼干方子，因为这款核桃饼干好吃好看还简单易做。用月饼模具给饼干压形状非常好看，花纹清晰漂亮，一压就成，省时省力。一般月饼模具都是标配四个不同的花模，所以，一个面团可以做出一堆花纹各异的漂亮饼干，颜色金黄，形状整齐，好看又诱人。50克的月饼模具，分小面团15克/个，压出的饼干厚度刚刚好，烘烤易里外同时熟透，上色均匀。这款饼干加了很多的熟核桃碎，特别好吃，有人称核桃是“健脑之神”据说其中含有丰富的磷脂、赖氨酸，都是对大脑最好的营养物质。 核桃饼干】材料：葵花籽油110克，绵白糖90克，鸡蛋1个，普通面粉250克，核桃仁80克，小苏打1克。做法：1。将熟核桃仁放入料理器中，核桃仁要用烤熟的，这样做出的饼干才香。2。盖上盖子将核桃仁搅打的细碎一些待用。 3。盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀，再磕入一个鸡蛋搅打至浓稠状。4。倒入核桃碎拌匀。 5。放入面粉跟小苏打。小苏打千万别放多了，1克就行，不然饼干味道会打折。 6。用刮刀翻拌，按压着翻拌，让干湿食材充分相融合。 7。最后混合成光滑面团，盖上保鲜膜静置一会儿。8。将大面团分割称量出15克/个的小剂子，滚成小圆球摆放在烤盘上。 9。用月饼模具将小面球压出带着花纹的饼干坯。用力按压手柄直到按不动，这样提起模具饼干的花纹才清晰。10。150度，10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可，取出后放在烤架上晾至凉透，然后装密封罐保存。 凉透的饼干，装入铺有吸油纸的盒子里，放两天回回油口感更好。
一周的时间大多都是在工作，那么你在周末休息的时候都在干什么呢？是不是想着好不容易休息了，干脆睡个懒觉，刷个剧，打个游戏等等。但总觉的悠闲的时光是那么的短暂，那么你有没有想过利用悠闲的时光，在家制作一些小饼干呢？
如何在家制作简单的饼干？
现在制作饼干的方式有很多，就比如烤着吃，炸着吃，用平底锅烙着吃等等。不管哪一种方式，只要做出来的好吃就行，下面就来介绍两种，步骤简单，好吃又营养的饼干。
第一种，粗粮饼干。
做粗粮小饼干一般会用到玉米面，面粉，和一些纯牛奶。这几种食材在生活中是非常常见的，而且非常有营养，男女老少皆宜。 食材：玉米面40克。面粉20克，黄油20克，糖粉7克，纯牛奶适量。第一步，锅中烧开一些清水。取20克黄油，放在容器内。将容器里放入的黄油，放在烧开的清水上面，利用热水让黄油慢慢的融化，变成液体。 第二步，将玉米面，面粉，糖粉放入盆里，搅拌均匀后，加入融化好的黄油，继续搅拌，直到出现絮状就可以了。然后继续向里面加入牛奶，直到能揉成面团。 第三步。揉成面团后，放在面板上，搓成条，切成一个个均等的小剂子，把小剂子搓成圆形，按扁，粗粮饼干初步形成了。也可以根据个人喜好做出你喜欢的饼干形状。 第四步，把制作好的饼干放入提前预热好的烤箱内，温度调成180度，烘烤时间20分钟，等到饼干烤至金黄的时候，就可以拿出来了，拿出后先不要急着吃哟，小心烫到嘴。等充分晾凉后，吃起来口感更酥脆。在闲暇时刻，不如来做一做这个粗粮小饼干吧，反正简单又好吃，不加任何添加剂，吃着也很放心。
注意事项
1，加入的玉米面和面粉最好是2：1。2，加入纯牛奶一定要少量多次的加入，这样会更好的揉成面团 3，在烤制的时候，时不时的查看一下饼干的颜色。由于每家的烤箱不一样，在时间上多少有点偏差。若饼干颜色烤至金黄的时候，就可以了。
第二种，豆腐饼干。
说到豆腐大家是不是会想到，炒着吃，熬汤喝，也可以做成其他美味的食物，那你有没有吃过用豆腐做成的饼干呢？今天就分享一下这个豆腐饼干的做法。 食材：老豆腐，面粉，黑芝麻，食用油，食用盐。第一步，把买回来的老豆腐，放入容器中，用勺子将其压碎，越碎越好。取出适量的黑芝麻，加入到压碎的老豆腐中，随后加入适量食用盐，搅拌，再加入适量面粉。 第二步，加入面粉以后，搅拌均匀后，用手揉成面团。将面团分成大小均等的小面团，取出其中一个面团，放在面板上，用擀面杖擀成薄饼，越薄越好。然后用刀切成长条状。将几个面团都按这个步骤制作。 第三步，锅中放油，油热以后，放入制作好的薄饼进行炸制，在炸制的过程中用筷子翻一下面，等两面炸制金黄色的时候捞出来，晾凉就可以了。 大家都知道豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分，这款豆腐饼干是选择的老豆腐。因为老豆腐风味独特，嫩而不松，蛋白质也非常的高，还会补充一些钙和镁，总之老豆腐是最佳选择。这一款豆腐饼干做好了，吃起来脆脆的，有点咸咸的。如果你买来老豆腐，也来试一试这款豆腐饼干吧！保证你会吃了这次，还想下次。
结语。
这两款饼干做好了，有烤着吃的，有炸着吃的，两种不同的方法任你选择。不管你选择哪一种，都会有不同的美味体验。在闲暇之余，抽出一点时间，来做一做饼干吧。看一部喜欢的电影，吃着自己做的饼干，想想也是很美的呀！
分享两款好吃又简单的饼干，蔓越莓饼干和黄油曲奇。蔓越莓饼干制作方法简单，又好吃，特别是家里有小朋友的，自己做的放心，家里有烤箱的都可以做。准备材料：低筋面粉135克 黄油75克 蔓越莓干35克 细砂糖60克 鸡蛋液半个1:把切片黄油提前室温软化，蔓越莓干稍微切碎备用。2:软化好黄油加入细砂糖搅拌均匀。 3:依次加入鸡蛋液和蔓越莓干搅拌均匀。4:分3次筛入低筋面粉，揉成面团。5:用保鲜膜包住面团整成圆柱形或者长方形，也可借助模具，整好形的面团要放入冰箱冷冻到硬（大约1个小时，注意是冷冻室，不是冷藏）。6:烤盘上铺上油纸，把冷冻好的面团用刀切片，再放入烤盘中摆好。7:烤箱提前160度预热十分钟，把烤盘放入烤箱中层上下火160度，烤至表面微金黄色即可，大约20分钟。每个烤箱温度略有不同。 黄油曲奇也是非常受欢迎的一款饼干。 准备材料：低筋面粉130克 黄油120克 细砂糖50克 蛋黄1个 盐1克1:把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了。2:再把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混合均匀再倒混匀，接着用打蛋器低档把细砂糖打到看不见就可以了。3:把蛋黄加进去继续用打蛋器低速把蛋黄混合均匀。4:低筋面粉过筛分两次加进去，用刮刀切拌手法混合均匀。5:把面糊装入裱花袋，挤入烤盘 。6:烤箱提前150度预热十分钟，把烤盘放烤箱中层150度烤30分钟即可。两款不一样的饼干，你喜欢哪一款。
如何在家制作简单的饼干？
饼干可以算是比较简单的烘焙种类了，用到的工具不复杂、需要的食材也不复杂、制作起来简单易于上手，而且基本不会失败。自己在家半小时就能做一大盘，用料都很放心，平常宅在家也能排解嘴巴寂寞，家里有小宝宝也能安心的给他吃，过年过节的也能给客人带个拌手礼，简直一举多得。废话不多说，来分享一款好做的饼干做法给大家。
最简单的小饼干：香脆手指饼
这款小饼干非常酥脆，却无需使用黄油，原料超简单，只需要鸡蛋、面粉、糖即可完成。而且蛋香味浓郁，很适合小朋友当零嘴。
材料：蛋黄2个，细砂糖20g，低筋面粉60g蛋白2个，细砂糖30g步骤：1、鸡蛋将蛋白蛋黄分开，蛋白装入干净无水无油的盆中。2、蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄发白蓬松的状态。 3、细砂糖分三次加入到蛋白中，蛋白打发至硬性发泡的状态，即提起打蛋头呈直立小尖角。 4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，刮刀翻拌均匀。再将蛋黄糊倒回剩余蛋白中，刮刀拌匀。 5、将低筋粉过筛加入，刮刀拌匀至无干粉状态。 6、装入裱花袋中，前端剪小口，均匀挤出长条状（烤盘预先铺上防沾油纸）。 7、烤箱提前预热190度，烘烤大约10-12分钟，表面金黄即可 取出放凉需要立马密封保存，否则容易受潮。
制作小贴士：1、细砂糖比较难融化，可以在盆底垫热水，但是水温一定不要太高，不让蛋黄液就凝固了。温度上升之后，细砂糖就很容易化了，而且蛋黄也容易打到发白。2、蛋白的打发，跟戚风蛋糕几乎一样，也要注意容器和打蛋头，一定要无水无油。3、烤盘一定要垫油纸，哪怕是不粘烤盘也要垫，因为这款饼干无油，容易揭不下来。4、手指饼干非常吸潮，所以可以用来制作提拉米苏呀～所以如果直接吃，要注意防潮。
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
感谢悟空邀答我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第371个原创回答。 “怎样做饼干？”很高兴和友一起探讨这个问题。 其实这个问题挺广泛的，因为饼干可以做很多口味的，但是大致做法是差不多的，看很多朋友都分享了蔓越莓饼干，Vivi在这里就分享一款粗粮饼干希望大家喜欢！
我做的饼干是“甜菜糖黑芝麻红薯饼干”，甜菜糖是从甜菜根中提取，带有红糖浓郁的气味，和黑芝麻红薯的味道也非常搭。这款小饼干无论是带去办公室与朋友分享还是一个人在家享用，都是不错的选择。 分享下简要做法，成品30块左右。配料： 红薯泥：125g 黄油：40g 甜菜糖：10g 白砂糖：10g 低粉：85g 玉米淀粉：15g 熟黑芝麻：15g 蛋液：18g 烘焙：170度上下火中层30分钟。做法：1、粉类+切小块的黄油块揉成粗沙粒状。2、依次加入糖类、红薯泥、黑芝麻拌匀。3、最后加入蛋液，揉成光滑的面团，整形成长条。4、冷冻半小时，切成0。6cm薄片，170度烘烤30分钟左右。 饼干咬一口就能吃到红薯肉的，是表面脆内心软的口感，因为这款饼干含水量偏多，建议早点吃完。喜欢粗粮饼干的伙伴可以试试这款哟。以上就是Vivi对“怎样做饼干？”这个问题的一点观点和看法，期待在评论区与大家有更多沟通！
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爱心饼干香香脆脆的，好看又好吃的饼干。需要材料
低筋面粉100克黄油45克绵白糖30克蛋黄一个泡打粉1克爱心模具一个-步骤-1、准备好所需食材。 2、先将黄油隔热融化。 3、用电动打蛋器搅打一下。 4、加入绵白糖，用电动打蛋器搅打至体积膨松。 5、蛋黄打散分两次加入，继续用打蛋器搅打均匀。 6、筛入泡打粉和低筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀，至无干粉。 7、用手和成面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。 8、将松弛好的面团用擀面杖擀成约2mm厚的面片。 9、用爱心模具压出形状。 10、小心去掉周边的面片，（去掉的面片还可以重复擀开使用） 11、然后用刮刀移铲到铺有油纸的烤盘上。 12、将所有的爱心饼干整齐地摆放在铺有油纸的烤盘里。 13、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤18分钟，出炉晾凉即可。 14、成品图。 －小贴士－
每台烤箱温度不同，所以烘烤时间和温度，大家要根据自己的实际情况调整。
大家好，我是美食创作者：张小妹。欢迎您关注张小妹美食。饼干不用出去买了，教你在家做，不用烤箱，香甜酥脆，吃着放心。
饼干是很多小朋友和大朋友喜欢吃的零食，尤其是小朋友春游或者出去玩的时候常常会带在身上或者放在书包里，大多数人想吃饼干都是去超市买着吃，买来的虽然味道很好，但是总担心添加剂太多，吃着不放心，今天小妹教大家自己在家做饼干，几分钟就能搞定，不用烤箱，香甜酥脆，吃着放心，一起看看我的做法吧。
1、盆中加入60克面粉，50克玉米淀粉，20克白糖，再打入1个鸡蛋。2、先把鸡蛋搅散，然后倒入食用油，下手抓成面团，不用揉面，以免面粉起筋，做出的饼干会不酥松。3、面板上撒些干面粉防粘，把面团擀成较薄的饼皮，找个模具压成圆形，我用的是瓶盖子，大家喜欢什么形状就用什么形状的模具。4、电饼铛不用刷油，把压好的饼干模型放在电饼铛里，中火烙2分钟后翻面继续烙，烙至两面金黄的时候就可以出锅了。 按照上面的方法做出来的饼干，香甜酥脆，吃一口满嘴香。下面分享一下详细的做法视频，以供参考：
