秋季养肺，遇到“水下三白”不要错过，入秋吃秋，顺利过秋季
秋季在五行当中属金，金对应的颜色是白色，秋季对应的脏腑是肺，所以说秋季养肺，白色食物最佳。比如常见的莲藕，百合，山药等等。如果碰到下面这几样白色食物，也不要放过，秋季新鲜“出水”，味道鲜美，甘甜。为什么是出水呢？今天要说的这几种食物，都是生长在水下的，自然是“出水”了。
大家都知道“水八仙”包括茭白、菱角、荸荠、莲藕、水芹、茨菰、芡实和莼菜，是八种水生植物，大多只在秋天才能吃到新鲜的。今天来说的这三种白色食物就是“水八仙”中的其中三位，我也是最近在市场见到了，买了一点尝了尝，感觉还不错。
第一种：茭白
茭白是高钾低钠的食物，可以降低胆固醇，抑制血脂升高。茭白富含碳水化合物、蛋白质等，可以为人体补充能量，有强健机体的作用。茭白所含的豆醇，使皮肤更加细腻嫩白。茭白有清热解毒的功效，茭白中富含膳食纤维，对减肥很有帮助。
茭白炒肉丝的做法步骤如下：
食材准备：茭白一个，瘦肉一块儿，青椒一个，各种调味料等。
步骤一：茭白均匀切丝备用，青椒去蒂去籽以后切成丝备用，瘦肉切丝备用。
步骤二：瘦肉中加适量料酒、生抽、盐、食用油抓拌均匀，腌制十分钟左右。
步骤三：起锅烧油，瘦肉丝下锅炒至变色以后盛出备用。
步骤四：锅中加一点油，茭白丝下锅，茭白丝变软以后，加适量的盐调味，把肉丝倒入锅中继续翻炒，青椒丝倒入锅中，最后加适量的鸡精调味翻炒均匀，即可出锅。
挑选茭白一定要选择白白胖胖的，会比较嫩。如果有黑心，说明茭白老了，口感会不好。
第二种：菱角
菱角可以生食，有清热生津，除烦止渴的功效。熟食可以益气健脾。菱角还有滋润皮肤，乌黑秀发，益胃安中的作用。菱角的营养非常丰富，蛋白质，淀粉，各种维生素，磷，铁等微量元素。
菱角在秋季上市，因此现在很适合食用菱角。新鲜采摘的菱角肉质饱满，同时营养丰富。煮熟的老菱角吃起来像板栗，所以它也有“水中板栗”的别称。
水煮菱角的做法：
步骤一：菱角清洗干净，先用盐水浸泡多半个小时，泡好的菱角，用刷子刷干净以后，再用清水冲洗干净。
步骤二：锅中烧水，水烧开以后，将菱角放入锅中，再加一点盐，大火煮20分钟左右。
步骤三：煮熟的菱角可以捞出放在凉水中，快速降温以后吃起来可以更脆。
菱角在煮之前，一定要将菱角清洗干净，用盐水浸泡过以后，最好用牙刷或者刷子，在根部或者角周好好的多刷几遍。菱角生在水中根部一直淤泥中，会有沙子或者寄生虫附着在表面，所以要多刷几遍。
第三种：荸荠
荸荠可以调节人体的酸碱平衡，含有大量的磷，而磷是人体生长发育的必需物质。其中的粗蛋白和淀粉可以促进肠道蠕动。荸荠脆嫩多汁，可解口渴。荸荠吃起来清脆，甘甜多汁。
荸荠生长在泥地里，外表可能会藏有各种各样的细菌或者是寄生虫。所以吃的时候一定要清洗干净，可以用牙刷给它刷洗干净。
荸荠雪梨糖水的做法步骤如下：
食材准备：荸荠，胡萝卜，雪梨。
步骤一：荸荠去皮以后切成块，雪梨和胡萝卜也切块备用。
步骤二：起锅烧水，将准备好的食材放入锅里，大火煮开以后，再用小火炖煮30分钟左右即可。
步骤三：喜欢甜的，可以适当的加冰糖。其实不放糖也可以，自带一股甘甜的味道。
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