虾仁玉米粒怎样做才鲜嫩（虾仁玉米粒最忌直接下锅炒）

今天和大家分享一道“虾仁玉米粒”家常做法，玉米粒香甜脆嫩，虾仁鲜美，色泽艳丽，口感鲜脆，做法简单，食材营养，非常适合小孩子吃，有喜欢的赶紧学一下。

 

 

食材：玉米、虾仁

辅料：胡萝卜、青椒、红椒、大葱、生姜

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、香油

【虾仁玉米粒】—— 鲜香可口

1.下面开始准备食材

准备水果玉米三个，先清洗一下去除残留的玉米须，再把玉米粒切下来，放入清水中淘洗干净，控干水分备用。

想要口感更加香甜脆口，最好选用水果玉米。

 

 

准备适量的鲜虾仁，把虾线挑出来，洗净上面残留的污渍备用。

 

 

2.下面开始准备辅料

准备胡萝卜一小段，切成丁。

 

 

准备青椒半个，切成小粒。

准备红椒半个，也切成小粒，主要为菜品增色。

准备大葱一段，切成葱花。

准备生姜一小块，切成姜末。

 

 

3.下面把玉米、虾仁焯一下水

锅内烧水，放入一点食盐和鸡粉入味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失，把玉米粒倒入锅中，水烧开以后，把浮起来的玉米皮打干净以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出控水备用。

 

 

锅内再次水，倒入虾仁，快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失，口感不够鲜嫩。

 

 

玉米和虾仁提前焯水，是为了更快地炒熟，保持原材料的鲜嫩。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把青红椒等小料倒入锅中，翻炒出香味。

 

 

放入胡萝卜丁，翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后，把虾仁和玉米粒倒入锅中，继续翻炒均匀1分钟。

 

 

玉米炒香以后，从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火把调料翻炒均匀，食材入味以后，淋入一点香油，翻匀后即可装盘。

 

 

好了，一道清香可口的虾仁炒玉米就做好了。