今天和大家分享一道非常接地气的家常菜“鸡蛋皮拌黄瓜”做法，经过改良后把鸡蛋制作成鸡蛋皮，搭配黄瓜、木耳一拌，清脆爽口，有喜欢的赶紧学一下。
食材：木耳、黄瓜、鸡蛋
辅料：小米椒、大蒜、花椒
调料：白醋、食盐、香醋、生抽、香油
【鸡蛋皮拌黄瓜】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备木耳一小把，放入开水中泡发。
准备黄瓜两根，洗干净以后从中间破开，用刀背拍几下，切成小块，拍扁的黄瓜更容易入味。
碗中打入两个鸡蛋，倒入几滴白醋，加白醋能使鸡蛋更加滑嫩，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒几个，切成圈，主要用来配色。
准备大蒜几粒，捣成蒜泥，盛出来备用。
3.下面把木耳焯一下水
把泡发的木耳洗干净撕成小块，放入锅中进行焯水，大约煮30秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下，以免木耳失去清脆的口感。
4.下面把鸡蛋煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅把蛋液摊成蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，鸡蛋液全部定型以后，颠锅翻面，把鸡蛋饼煎成金黄色倒出来备用。
5.下面开始熬葱油
锅内再烧油，放入小葱段，撒入几粒花椒一起爆香，提取里面的葱油，再把葱段和花椒捞出来，用葱油调菜比较香。
把煎好的鸡蛋皮切成片放入盆中，倒入黄瓜和葱油备用。
6.下面开始调味
木耳控干水分和黄瓜、鸡蛋放在一起，倒入小米椒和蒜蓉，加入一勺食盐，两勺香醋，两勺生抽，再淋入一点香油，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，一道清脆爽口的鸡蛋皮拌黄瓜就做好了。
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