猪蹄营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃猪蹄，最喜欢吃卤猪蹄了，香嫩脱骨，味道浓郁，好吃不腻，卤猪蹄卤料是用多种香料搭配而成的，主要是比例要掌握好，我也会经常自己在家做卤猪蹄。
猪蹄是我们生活中经常会吃的，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄的做法有很多种，红烧、焖、凉拌、卤等都非常的好吃，我最喜欢吃的就是卤猪蹄了，色泽红亮，味道浓郁，香嫩脱骨，好吃不腻，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下卤猪蹄用么卤料。
一、卤猪蹄用么卤料？
卤猪蹄色泽红亮，香味浓郁，软糯脱骨，好吃不腻，看着就有食欲，深受大家的喜欢，想要做出来的卤猪蹄好吃，卤料很重要，卤料就是用香叶、八角、草果、桂皮、砂仁等多种香料搭配而成，每个人的做法都不一样，放的卤料也都不一样，主要是比例要掌握好，可以根据自己的口味来调整。
二、卤猪蹄做法
1、准备食材：猪蹄、猪骨、鸡架、八角5克、香叶3克、草果2克、小茴香2克、丁香1克、山奈3克、花椒3克、肉蔻1克、甘草2克、砂仁4克、桂皮3克、红曲米、盐150克、葱油适量、姜、黄酒
2、把猪蹄烧一下，刮洗干净，加入水浸泡两个小时，浸泡出血水，制作高汤，把猪骨、鸡架处理干净，用水浸泡半个小时，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把猪骨、鸡架放进锅里，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，转小火熬制两个小时以上，猪蹄浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
4、把上面的香料用温水浸泡半个小时，锅里加入油炒糖色，放入冰糖用小火炒制，不停地翻炒，炒出糖色后加入一点水搅拌均匀，盛出来备用，高汤熬制好后，过滤一下，把红曲米用香料袋装好，放进卤汤中，搅拌出色后把红曲米捞出来。
5、再加入炒好的糖色，加入盐搅拌均匀，再把香料包和葱油放进去，把猪蹄放进去，放一个篦子进去，主要是为了防止料包飘起来，大火烧开转小火，保持卤水微开的状态，卤制90分钟，卤好后浸泡一个小时。
总结：卤猪蹄就做好了，色泽红亮，香味浓郁，软糯脱骨，入味好吃，看着就有食欲，卤猪蹄用什么卤料，每个人放的卤料都不一样，主要是比例要掌握好，根据自己的口味来调整卤料，喜欢的可以试试。
