有人喜欢门庭若市的网红店，有人钟爱街边小吃，但也有人只喜欢去那些藏在犄角旮旯的、只有当地人才知道的苍蝇馆子。对于“苍蝇馆子”，很多不太了解的人，可能会误以为是有很多苍蝇的饭馆。但其实不然，“苍蝇馆子”一词最早发源于成都，得名于成都早年间那些卫生条件差、苍蝇乱飞的路边摊铺，是成都人对市井小吃的统称，更是成都的一大特色。“爱他就要带他去吃苍蝇馆子”一句就是这么说得来的。但凡是去成都会友，成都本地人从来不会向你推荐那些所谓的高档餐厅，反而是带你穿越整个城市，去寻找那些散落在城市各个角落的“苍蝇馆子”。
事实上，“苍蝇馆子”只是人们对这类小餐馆的一个爱称，是一个褒义词，而非贬义，其中蕴含着成都人对自己城市文化的一种风趣幽默的自我调侃。店面窄小，装修简单，有时候甚至不装修，只是简简单单地摆上几张桌椅，便成了人们口中称赞满满的“苍蝇馆子”。它可能并不像大都市里遍地都有的那些豪华餐厅般富丽堂皇，但也仍旧能够成为大多数人的独宠儿。
如今伴随着时代的发展，人们的经济水平日益提高，也越来越热衷于追求个人精神上的满足。但在就餐体验上，往往高档餐厅能够提供更好的服务，这种“更好的服务”不仅仅体现在它的卫生条件和服务水平上，有时候，它的食物口感与苍蝇馆子相比，也许会更胜一筹。但为什么人们更倾向于选择“苍蝇馆子”呢？
或许大多数人会有听到过这样一种说法：“好吃的都在街头巷尾的苍蝇馆子里”。可能这句话并不一定完全正确，但它能流传至今，也必然是有一定的正确性的。毕竟，我们也总能凭借着这句话，在城市里找到不一般的美食。
苍蝇馆子更像是成都人的私房菜，藏身于街边市井中，它没有明亮整洁的大堂，也没有训练有素的服务员，更没有设计别致的菜单；有的只是热情亲民的孃孃和叔叔，以及宾至如归的亲切感，有的只是令人开怀的菜品价格，还有可以无所顾忌地大快朵颐，于此同时也能给人一种温馨的家庭氛围，让人仿佛置身于自己思念已久的家中，亲切无比。
苍蝇馆子就这样在熙熙攘攘的大都市中，为成都人重新营造了另一个空间。人们来来往往，来者或许只身一人，或许结伴同行，在这个熟悉的环境里，相互感染彼此之间的情绪，共同追忆匆匆那年……
苍蝇馆子对于人们来说大致有三种意义：
一、习惯了记忆中的味道
一般来说，市井中的苍蝇馆子都是有很多年的历史了，可能从爸爸辈甚至是爷爷辈都已经在开了，一大部分人从小就开始吃，渐渐地就变成了记忆中的味道。简而言之，其实就是吃顺口了，都不太愿意换来换去了。因而，就更倾向于选择记忆中那个独特的味道。
二、价格实惠，位置优越
这可能是苍蝇馆子能够吸引顾客的一个比较重要的原因，一般苍蝇馆子都会集中开设在居民区或者是闹市区附近。现如今，人们的生活节奏渐渐放慢下来，热衷于“家门口消费”，而苍蝇馆子优越的地理位置，就极大地方便了人们就近消费。又由于其店面较小，租金较低，在高消费水平的城市中，这种低廉的价格反而更加亲民，加之，其食品本身也没有什么问题，那它得到人们的青睐也自然就没什么问题了。
三、是情怀，是一种市井文化，更是口碑的传承
苍蝇馆子是成都的一种市井文化，而这种文化在每一辈的传承下，逐渐形成了独属于它自己的口碑。川菜的麻辣，红油的热烈，以及食客对于美食的向往，都让苍蝇馆子中所蕴含的市井文化得以在这座城里扎根。平日里，相约三两位好友，围坐在那些狭小的只能摆下几张方桌的馆子里把酒畅谈，和邻桌陌生的食客背贴背挤着，墙上满是被油烟熏染出的痕迹，耳边传来的也都是人们兴奋之余的叫喊声……但尽管环境吵嚷，也从来不会有人嫌弃，更不会有人站出来制止。身着西装革履的精英和只着汗衫背心的工人们同踞一隅，一同坐在破破烂烂的桌椅旁大快朵颐，好不惬意。
虽然，苍蝇馆子仅存在于市井之地，藏身于城市的街头巷尾。但可以肯定的是未来的餐饮行业中，必定会有“苍蝇馆子”的一席之地。其独具一格的经营方式和其特殊的地位，总能有源源不断的客源，这也是它得以发展的重要原因。
然而现如今，一大批农家乐和网红店渐渐发展壮大，一时间放眼望去，已很难在这个行业中见到“苍蝇馆子”的踪影，这对于苍蝇馆子的发展是极其不利的。在行业的大背景下，学着改变经营策略，是极为重要的，因为这关乎着苍蝇馆子以后的发展之路。目前虽然仍有一部分苍蝇馆子不知创新，墨守成规，仍旧按照以往的发展方式，“佛系”的经营，得过且过。但是，也不乏有创新头脑，并且也发展成功的典例。他们将农家乐与苍蝇馆子结合起来，综合其他功能的产业链，比如自助烧烤、水果自采、池塘垂钓等多种方式，充分利用农家乐及苍蝇馆子的独特优点来发展。以其跨行业的、巨大的跳跃性，把看似不太相关的东西充分利用，串联起来，满足城市蜗居者回归自然的一切需求的同时，也将自己的相关产业发展的越来越好，可谓是两全其美。
总而言之，虽然苍蝇馆子在餐饮行业中总能以各种方式生存，但在这个各种事物发展速度都极快的时代，若要长久且安稳地生存下来，总是要不断地进行创新的。只有善于创新，苍蝇馆子才会拥有更多的发展机遇，实现“跳跃式”的巨大发展。
声明：如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。
