油菜苔怎么炒好吃（油菜苔这样炒清爽脆嫩不发苦）

昨晚逛夜市场看到有新鲜的红油菜苔卖，价格也还便宜，2块钱一把，买了4把总共花了8块钱，准备这两天每天都吃点菜苔，菜苔的营养价值丰富，含有丰富的粗纤维，其中维生素含量较高，年后吃清清肠正适合。

 

 

关于红油菜苔的做法，大多数都是加干辣椒、花椒、蒜蓉爆炒，还可以用来炒肉，不管哪种做法都很好吃，但好多朋友炒出来的红油菜苔总是会发苦，这是怎么回事呢？其实是在菜苔时加盐的时间没对，只要掌握好加盐时间，炒出来的红油菜苔清爽脆嫩还不发苦，下面果儿就给大家分享一道最简单的红油菜苔做法，只加一味调料盐，炒出来脆嫩清爽又好吃，具体加盐时间，在做法详情里给大家分享。

 

 

【清炒红油菜苔】

【食材】：红油菜苔、盐、生抽、干辣椒粉、醋、蒜蓉、葱、凉开水；

1、红油菜苔，掐掉老叶去皮后，摘成小段，菜杆如果太粗可以用刀对半分开；

 

 

2、清理干净的油菜苔先放入清水中清洗干净，再放入清水中加入少量盐浸泡5分钟，再次清洗干净；

 

 

3、清洗干净的油菜苔捞出，沥干水分；

 

 

4、锅中倒入少量食用油，油温热时下入红油菜苔，大火爆炒至菜苔断生，撒上适量盐，翻炒均匀关火出锅即可，重点来了，在炒红油菜苔时，记得菜头炒熟后再放盐能很好的避免炒出来的红油菜味道发苦，颜色看起来又很新鲜嫩绿；

 

 

5、由于在炒菜苔时除了盐没有放别的调味，我们需要调一盘不加任何红油，吃起来清爽不腻的蘸水，调料碗中加入辣椒粉、蒜蓉、醋、盐、葱、生抽、凉开水搅拌均匀即可，微辣爽口也不会油腻。

 

 

一份清爽下饭的红油菜苔就做好了，这样炒出来的红油菜苔再配上简单无油的蘸水调料，清爽解腻又下饭，很好的保留了油菜苔原有的清香口感，吃起来很脆嫩也不会发苦，喜欢吃红油菜苔的朋友可以试试这做法，虽说简单但清爽脆嫩不发苦，菜苔炒断生后再调入盐也适用于炒别的蔬菜，最后放盐炒出来的蔬菜颜色翠绿不发黄。