很少有人知道的是，每一种甜味剂在上市之前都必须经过立法部门批准。想要被立法部门批准必须满足两个前提条件：第一，必须符合人类食用安全标准；第二，待上市的甜味剂给消费者带来的好处必须是市场上已经存在的代糖所不具备的。这乍听起来有点儿不近人情，但是其实非常合理。甜味剂共同的优点就是，能给人带来甜味却不含热量，然而少数几种甜味剂也有缺点，比如缺乏热稳定性、有奇怪的异味或后味、甜味效果起效慢等等。没有一种甜味剂能完全满足五花八门的食品的甜味要求。因此，不同的食品需要使用不同的甜味剂。
甜味剂的安全性如何呢？我们必须通过大量的实验来进行检验。比如通过动物实验来确定每日服用多大的剂量对生命体是无害的，确定之后才能将取得的成果应用到人体上。当然，我们必须慎之又慎，因为动物体和人体之间存在巨大的差异。
为了确保食品安全，独立的专业机构经常重新检测甜味剂的安全性。相关专业人士会考虑在人身上出现的所有病症是否与甜味剂的长期使用有关。例如，20 世纪70年代，公开的研究怀疑一种叫甜蜜素的甜味剂有致癌的风险。人们因此耗费大量人力物力对它进行了一系列的研究，然而仍未得到确切结论。最近欧盟委员会又一次对甜蜜素进行了严格的检验，但是最新的研究成果仍然不能证明在允许摄人的剂量范围内使用甜蜜素对人体有害。
很久以来糖精一直被人怀疑会致癌——膀胱癌。2002年一项对目前已知的所有科学数据进行的再次深入研究仍不能证明，长期摄入糖精对人体有害。
摄入的甜味剂阿斯巴甜会在人体的新陈代谢过程中产生少量有毒的杂醇，这一点早已为人知。甜味剂的反对者根据这一点，强调人工甜味剂具有普遍的危害性。很少有人提及的是，要想在摄入阿斯巴甜后检测到其因生成杂醇而产生的毒副作用，一个体重60克的人必须一次喝下240~600升以阿斯巴甜为唯一甜味来源的饮料！
目前，关于阿斯巴甜又有了与健康相关的新发现。最近的大量动物实验发现，雌性大鼠如果终生摄人确定剂量的阿斯巴甜，患上某种癌症的概率更大。然而与预期相反的是，大鼠们的寿命并没有缩短。如果人们把动物摄取的剂量按比例换算成适合人体的剂量，经常摄入阿斯巴甜的孩子的摄人量就超过了上述动物实验中严格设置的上限值，而摄入量在这个，上限值以内对成年人来说没有任何危险。欧洲食品安全局认为，根据目前的研究成果，成年人不必担心摄入阿斯巴甜后的安全问题。
尽管各种担心都合情合理，但总的来说人们必须承认，食品中使用的甜味剂给人类健康带来的风险从目前的科学研究来看都是非常小的。同时，由于食品加工技术的进步,市场上出现了越来越多的甜味剂，由此产生了多种甜味剂混合使用的方式。一种食品中经常混合添加不同类型的甜味剂，单独使用一种甜味剂的情况越来越少。因此，食品中某一种甜味剂超过限定的最大剂量的情况几乎不太可能出现。
混合使用甜味剂还有一个好处，就是它们能够增进彼此的甜度。因此，食品中所添加的甜味剂的总量会进一步减少。基于目前的研究成果，我们可以说，成年人日常的甜味剂摄人量并没有达到最大剂量。
我们举例来说，1.5 升健怡可乐含有大约950毫克阿斯巴甜。一个体重70千克的成年人，每天最多可以摄入2800毫克阿斯巴甜而不必担心有损健康。就算此人每天喝两大瓶，也就是3升健怡可乐，也就摄入了1900毫克阿斯巴甜，这个剂量远远小于限定的最大剂量。而大多数人平均每天一般只摄入140~700毫克阿斯巴甜，因而阿斯巴甜的潜在健康风险极小。
对依然心存担忧的消费者来说，即使按照最新动物实验得出的结论一那些实验建议的甜味剂食用上限值比规定的限量的低得多——体重为70千克的人仍然可以毫无压力地日饮1.5升健怡可乐，就算这样做摄入的甜味剂剂量离安全阈值也还远着呢。大多数力量训练者的体重远超70千克，所以阿斯巴甜就更不太可能对他们的健康造成损害了。
另外，就算偶尔一次摄人剂量超过所谓的最大剂量也无须担心。只有持续超剂量摄人才有危险可言。我们还可以这样想，这些形形色色的产品上市越久，其安全性和应用的相关研究就越全，也就越可以放心食用了。除了甜味剂，营养性代糖也会在人们大量摄人时产生一定的副作用。由于营养性代糖固有的特性，人们大量摄人后主要会出现.腹痛和腹泻的现象。因此，如果某种食品含有10%或更多的营养性代糖,生产商就必须在包装上给予相应的警示。
小结
人工甜味剂是一类处于严格管控并定期被重新评估的食品添加剂，对成年人来说摄入人工甜味剂是安全无虞的。就目前的研究成果来说，在最大摄人剂量值以内的摄入量对人体不会产生不良影响。任何有关生命健康的探讨，都不能离开剂量谈毒性!摄人营养性代糖会引起一些不良反应，虽然人体偶尔会产生强烈的不适感——胃肠道会先有不适感，但是其本质是无害的。
声明：如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。
