蒸馒头为什么要放碱 为什么要醒两次

蒸馒头，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味，蒸馒头为什么要放碱?蒸馒头为什么要醒两次：

蒸馒头为什么要放碱发酵之后面团是酸性的，这时候需要使碱了。在这之前不要忘记留一小块“面肥”下次用哦。

将碱面放在小碗里，尽量用热水化开，水不要多了，多了就稀释了，可也不要少，少了蒸出来的馒头会发酸。

将碱水倒进发面里面揉。

蒸馒头为什么要醒两次：

蒸馒头基本不用醒发两次，馒头不用拼命揉，面粉和清水和匀即可，没有明显的干粉就够了。

但是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅，利用加温的过程饧发。馒头二次醒发，味道很好。

两次醒发，这样可以保持较长时间的蓬松只有面包揉了消气之后，要再次发起来。

蒸馒头放碱的原因以及醒两次的原因就介绍到这里了，赶快来自己整馒头试试。