金钱腱,这个也是牛肉中的一种了,是很多人都是喜欢吃的,那么金钱腱是牛的哪个部位?和牛奶的区别:

金钱腱是牛的哪个部位:

金钱腱就是牛前腱,也就是牛前腿上面的肌腱,一头牛只有2条,总共约七八两。它是牛前腿上的一条纤细修长而且带筋的肌腱,肉里包筋、筋内有肉,筋与肉纵横交织呈现出铜钱状,所以被人们形象地称为金钱腱。

由于金钱腱带有较多的筋络,所以使得肉质非常难得,是整头牛之中最贵的部位,将金钱腱切成片下锅炒制的时候会自然地卷起来,爽脆可口。

上等的金钱腱也适合红烧牛肉、炖土豆或做成牛肉面,好吃又方便。买不到金钱腱的时候也可以用牛腩代替,但口感和味道都比金钱腱差远了。

金钱腱和牛腱的区别:

1、金钱腱是牛前腿

是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。1只金钱腱,一般重320克以下。

肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。

2、牛腱子一般泛指是牛前后腿肉

关于金钱腱就介绍到这里了,和牛腱还是有区别的。