银耳是黄的好还是白的好 是温水泡还是热水泡

银耳，这是超级美味的，是很多人都是喜欢用来熬汤的，银耳是黄的好还是白的好?银耳是用温水泡还是用热水泡：

银耳是黄的好还是白的好：

银耳色泽洁白的好。

不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为刺激性气味。

银耳是温水泡还是热水泡：

温水好一点。

脱水银耳用开水会流失一部分营养，如：铁等.

脱水银耳用温水不容易伤到银耳的本身带的脂肪、蛋白质、粗纤维等。

所以，建议用温水和冷水泡银耳最佳。

凉水泡营养成分丢失的少，食用前最好使用冷水泡发4小时。银耳用冷水泡后，其中的二氧化硫也会大大减少或消除。,热水泡营养成分会丢失很多,而且银耳还会发腻,如果你急等用的话,就用温水泡一下吧!

银耳还是白色的比较好，这个泡银耳一般都是温水泡。