紫甘蓝为什么会苦 为什么会掉色

 要说起这个紫甘蓝，很多人都是喜欢吃的，这个紫甘蓝的颜值还是挺高的，紫甘蓝为什么会苦？紫甘蓝为什么会掉色：

紫甘蓝为什么会苦：

1.品种问题，如果是就不要生吃，烧的时候通过添加作料改善。

2.生长过程中湿度过大也会导致这种情况。

3、去除紫甘蓝的苦味，可以切成丝后，放在开水里稍微淖一下捞出。

4、其实紫甘蓝生吃最好，它特有的那种微苦味道，习惯了是不会感觉到的，和大洋葱一起吃，也不会感到有苦味

紫甘蓝为什么会掉色：

紫甘蓝是会有少量掉色的现象。由于花青素具有在酸性溶液下呈现淡红色的特点，有人在买回紫甘蓝、黑米等食物时，可在用于清洗的水中放入少量的醋，如果颜色呈紫红色则属于正常，如果仍然是黑色可能是染色食物。

紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。维护皮肤健康紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

关于紫甘蓝发苦和掉色的原因就介绍到这里了，这下知道原因涨姿势了。