要说起饺子，这是很多人都喜欢吃的，而且还有很多人都是自己在家里做饺子吃的，有些地方煮饺子是比较神奇的，煮饺子还要加冷水，煮饺子加冷水的原因都有哪些呢？
1、“不是所有地区都有煮饺子加冷水这个习惯，也有一直煮，然后就捞出来吃”
在评论里不少朋友说到自幼吃饺子就没听说过加冷水一说，可见这条并非大中华煮饺子的必需流程。而且，不加冷水的朋友天南海北哪都有，并不只是在南方或北方 。
2、“通过加冷水的次数来判断饺子熟了”
这个说法我觉得不靠谱，应该是“煮饺子必须加冷水”这个想法根深蒂固后的结论。不然，那么多不加冷水的地区都是在吃生饺子了？
3、“老式的灶台对火力不好控制，火太大一直开锅后容易溢锅或是把饺子煮烂。”
通过加冷水来达到调节锅中水温的目的。提出这个说法朋友有不少，看上去好像也有些道理，但老式的灶台也并非不是完全不能调节火力，比如调节“风门”的大小，虽然不能像燃气灶那样随意，但也不至于只是一种火力，想想用老式灶台也是能长时间小火炖、煮很多食品的，并非只能大火猛攻。
4、“皮和馅的问题”
有个说法是“大火煮皮，小火煮馅”，通过加冷水使得皮和馅熟度同步，避免皮都煮爆了而馅还是生的。关于这点，我看到知乎上有很专业的帖子在讨论，都是极为专业的术语，看完了感觉更糊涂了。此处省略一千字…
5、“为了口感”
有朋友以煮面条为例子提出的这种说法，我觉得靠谱。煮熟的面条在吃之前过冷水对于口感有很大影响，煮饺子也是同理。这点的专业说法是：“过冷有两个作用：一是让刚从锅里捞上来滚烫的面条骤然遇冷收缩，变得更加紧致，二是同时洗掉表面一部分水解程度较高的浆糊状水解淀粉薄层，让面条变得不粘牙。。”按照这个说法，煮饺子时加冷水是应该均匀浇在漂浮的饺子上（脑补老灶用瓢浇水），而不是直接倒进锅里，回想在饺子馆看到的加冷水场景确实如此。
煮饺子加冷水的原因就介绍到这里了，既然是煮吃的，就不分什么对错。
