为什么无糖可乐会有甜味？
就像许多其它的无糖食品、无糖饮料一样，它号称的“无糖”只是无蔗糖，但添加了一些别的甜味剂。根据《食品添加剂手册》描述无糖可乐真的无糖吗：甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多,按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。非糖类甜味剂甜度很高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程，是甜味剂的重要品种。常用的包括阿斯巴甜、木糖醇、山梨糖醇、糖精、甜蜜素、安塞蜜、纽甜等。所以在口感上还是甜的。
请问无糖可乐真的是不含糖份吗?
平时我们日常生活中都有喝到过可乐，有的可乐标注是无糖可乐，但喝起来有甜味，难道是真的不含糖吗？让我们一起一探究竟。无糖可乐，即在将可乐中的低糖成分换为代糖的可乐。代糖以产生热量与否，可分为营养性的甜味剂(可产生热量如山梨醇、甘露醇、木糖醇)及非营养性的甜味剂(无热量如甜菊素、蔗糖素、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等)。
2014年9月号的《美国临床营养学杂志》刊载了一份关于人造甜味剂和体重现有研究的荟萃研究。结论推荐人们在合适的情况下食用甜味剂，尤其是作为代糖物质食用。研究认为食用甜味剂作为糖的替代物可以略微起到减肥的作用，低热量甜味剂确实可以帮助人们减肥以及控制体重。70年代，一份以31940名女性为样本的研究显示食用糖精的人比不食用糖精的人增加了更多体重。2008有研究分析了著名的“圣安东尼奥心脏病研究”中的3682名参与者结果发现在试验期间，相比没有使用甜味剂的人，食用人造甜味剂的参与者增加的体重反而更多。另一份被广为引用的80年代前瞻性研究以78694名成年妇女为样本，同样发现食用人造甜味剂更容易发胖。研究发现食用过人造甜味剂的人过段时间饥饿感更强烈。
无糖可乐成分表可以看到，碳水化合物为0克，那么到底是什么使其偿起来是甜的呢?答案就是阿斯巴甜， 阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，是由苯丙氨酸和天冬氨酸合成的(两者都是氨基酸)，阿斯巴甜在食品工业中有很广泛的应用，其甜度是蔗糖的100倍，而氨基酸作为蛋白质的组成成分可以自然的被人体吸收。但阿斯巴甜在人体内，会被分解为三类物质:甲醇、天(门)冬氨酸、及苯丙氨酸。
不过大家大可放心，用于食品中的阿斯巴甜含量非常少，所以上面这些物质的量都不足以对人体造成伤害。
