韭菜包子怎么做不会变色豆腐韭菜包子馅的做法，我总结有几点，和大家分享一下。
1 重要一点，一定要注意火候，蒸煮的时间不易过长，过火的包子韭菜就发黄，我一般开水上锅，十分钟就揭开锅，韭菜就会很翠绿。不仅好吃，而且还有食欲。蒸韭菜馅包子一定要看好时间，不然过火就发黄，注意皮一定要擀的薄一些，（面皮晶莹剔透才好）十分钟皮熟了，馅就好了，这样韭菜就不容易黄了。其它青菜素馅的包子也这样，注意别过火。
2 其次，我觉得拌馅也挺主要的，不要用热油拌韭菜，稍凉一会再拌，即能去除辣味又不至于变色，热油会把韭菜烫黄。鸡蛋也要凉凉再放。
3 包的时候再放盐，盐放早了，韭菜被煞出水，叶绿素也被破坏，使韭菜失去了原有的翠绿。韭菜先放油再放盐，让油把营养锁住。（鸡蛋里面多点盐，韭菜少点）。这样蒸出来的韭菜也会保持鲜绿色。
最后，祝大家生活愉快，笑口常开！
西葫芦韭菜鸡蛋豆腐馅包子？
材料，鲜韭菜200克，鸡蛋五颗，白萝卜200克，虾皮30克，盐1汤匙，鸡精1汤匙，胡椒粉1汤匙，食用油少许，糖1汤匙
五颗鸡蛋打散加一点点盐，少许温水，锅入底油，待油温七八成热时倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，鸡蛋自然成了鸡蛋碎
韭菜切成碎，白萝卜切细丝，待鸡蛋碎凉透时再加入，放入所有调料一个方向搅拌均匀
材料韭菜半斤，鸡蛋3个，香油，花生油，盐，鸡精各适量
做法
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用；
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可；
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
。
豆腐白菜包子的做法是什么？
包子是传统的面食，可做包子馅料的食材众多，今介绍一下豆腐白菜包子的做法。
用料、白菜、豆腐、面粉、酵母、虾皮、生抽、盐、香菜、花生油。
一、酵母用温水化开，倒入面粉中，适量温水分次倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，将面揉搓成表面光滑的面团，盖上盖子，放暖和的地方发酵。
二、豆腐用淡盐水浸泡一会，用厨房纸擦干水分，切小丁。
三、锅中加油，豆腐丁下锅煎至两面金黄，放凉后同油一起倒入容器内。
四、锅中另起少许油，把虾皮煸炒一下，放凉也放入容器内。
五、大白菜洗净控水后切小丁，香菜洗净，切小段，葱、姜切末，共同放容器内。
六、发酵好的面团排气，分成大小相同的面剂子，揉搓后擀成厚薄适中的面皮。
七、容器内的食材加适量盐拌匀，将馅料放在面皮中，包起来，醒20分钟左右。包时加盐是为了防止白菜出水。
八、包子放入蒸锅中，根据包子的大小，水开大火蒸15至20分钟，关火后3、4分钟开锅，香喷喷的白菜豆腐 包子就做好了。
