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食用碱的主要成分是碳酸钠，NaHCO3，食用碱在碱性上不同小苏打水显弱碱性。
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小苏打常用于生活中，食用碱的化学名称叫做碳酸钠，实用碱的主要成分是碳酸钠，小苏打，软化口感。
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小苏打和食用碱不一样，如下：来源不同小苏打：分子式为NaHCO，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。80。
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小苏打呈弱碱性，能使干货原料迅速涨发，使其快速涨发，二者本制上没有区别。碳酸钠，小苏打，具体区别，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠。
