啤酒花,是和我们经常喝的啤酒有关系的,啤酒花在啤酒中的作用是什么呢?啤酒花的价格是多少:
啤酒花,又叫“忽布花”、“蛇麻花”,是大麻科葎草属一种多年生缠绕草本。原产于寒带、亚寒带地区,适宜冷凉干燥的气候生长,外形酷似松果,我们看到的呈覆瓦状排列的“花瓣”叫苞片,并不是花瓣而是一种变态叶,用来保护花朵和果实;它真正的花很小,每两朵藏在一个苞片下,等到7-8月开花。
啤酒花是雌雄异株,成熟的雌花和苞片上附着有黄色油腺点,叫蛇麻腺,这些腺点分泌出来的精油等物质决定了啤酒花的风味,而雄花并不具有这些特性,所以酿酒时只能用雌株,种植时都是用“克隆式”的营养繁殖。
啤酒花在啤酒中的作用:
1、啤酒花具有天然的抗菌和防腐力,因此啤酒无需再添加其他防腐剂也可以延长保质期。
2、啤酒、咖啡、茶都以香与苦取胜,这也是其魅力所在。原始的啤酒味道比较甜美,并不十分解渴,首先啤酒花中的a-酸可以平衡麦芽汁的自然甜度,保证啤酒的苦味,这样的啤酒更加受欢迎;其次啤酒花精油中的香气与麦芽清香共同赋予了啤酒的独特风味。
3、啤酒泡沫是啤酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体,优良的酒花和麦芽能产生出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的泡沫,使啤酒不会与空气接触氧化而变味,同时可以减缓二氧化碳的释放速度,让啤酒喝起来更带劲。
4、啤酒花可以使啤酒更加澄清。在麦汁煮沸过程中,酒花可将麦汁中的蛋白络合析出,起到澄清麦汁的作用,有利于酿造出更清纯的啤酒。
关于啤酒花就介绍到这里了,喝啤酒就一定要记得啤酒花。
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