猪耳朵怎么卤 拌什么好吃

凉拌猪耳朵，相信很多人都会做 ，做法相对来说比较简单。猪耳朵怎么卤?拌什么好吃?

猪耳朵怎么卤：

卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。

原料：猪耳朵1个

辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。

2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

小贴士：猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

猪耳朵拌什么好吃：

食材：熟猪耳朵1个、黄瓜1根。

菜的调料：芥末20克、醋、生抽、蚝油、葱、姜、白糖、香油。

1、将熟猪耳朵切成丝备用;

2、再黄瓜切成丝备用;

3、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，再将芥末倒入小碗内加入20克的滚开的水冲开，加盖闷大概15分钟备用;

4、醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用;

5、切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘就能吃了。

注意事项：生抽、蚝油已经有咸味了，所以是否放盐、或放多少要慎重了。

好了，关于猪耳朵吃法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。