猪耳朵,不少人喜欢去超市购买新鲜的,然后买回家自己做来吃。猪耳朵怎么切?可以冷冻吗?

猪耳朵怎么切:

猪耳朵就是猪的耳朵,它的口感香脆,可以制作很多菜肴。猪耳朵买回来之后,先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟,煮到六-八成熟,放至凉透,热的温的都切不好的。从耳尖开始片切,斜着切,刀工要稳,第一要薄,第二要大张,第三要有层次(既要有软骨,也要有肉,还要有皮)。

1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味

2、然后用水开后烫一下,目的还是为了去掉腥味

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油

4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右

5、捞出放凉后切成片,切的时候要注意刀的角度问题,先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜

7、放入冰箱冷藏,凉透

总之,切猪耳朵最讲究的是刀的角度问题,只有把握好这个度,才能将猪耳朵切好。

猪耳朵可以冷冻吗:

新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

好了,关于猪耳朵切法的介绍就到这里了,希望对大家有帮助。