铁锅为什么越用越黑 可以熬中药吗

铁锅，这是很多人都是知道的，是超级的好用的，是好用不贵，而且对身体是有好处的，那么铁锅为什么越用越黑?可以熬中药吗：

铁锅为什么越用越黑：

1、新锅买来未进行处理

一般新铁锅使用前要用猪油或其他动物油脂加入烧红的铁锅中擦拭后在加入水清洗俗称“制锅”。如果没有做这一步，铁锅是很容易变黑的。

2、铁锅氧化造成变黑

铁锅干烧变黑是因为铁锅表明被氧化，铁锅氧化后和空气接触就会慢慢的变黑，形成保护膜，防止铁锅的进一步氧化。

3、铁元素化学反应

铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个前提下铁元素发生反应导致了锅面变黑。

4、多酚类化学物质

铁锅变黑跟铁锅所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质有个特性是：能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。所以，铁锅越用越黑。

铁锅可以熬中药吗：

铁锅是不能用来熬中药的。

铁锅中有金属成分，很容易和中药中的药材发生反应，如果药材中含有鞣酸的话用铁锅熬药很容易结合产生新的物质，影响药效。并且用铁锅熬的中药有铁锈味，还会影响口感。

铁锅变黑的原因就介绍到这里了，要注意这个铁锅是不能用来熬中药的，影响口感不说，还不健康。