鸡肝是发物吗 禁忌人群有哪些

鸡肝，相信很多人都有吃过，吃法也是有很多种的。鸡肝是发物吗?禁忌人群有哪些?

鸡肝是发物吗：

猪肝、猪头肉、鸡肝、鸭肝、麻雀肉、公鸡肉(冠)等都属于发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病

鸡肝禁忌人群有哪些：

1、高胆固醇血症、肝病慎食

2、高血压和冠心病患者应少食

3、鸡肝养血明目，诸无所忌。

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此，适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。

注意：鸡肝的烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

好了，关于鸡肝禁忌人群的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。