豌豆黄是哪里的小吃 怎么做好吃

豌豆黄是这种小吃，也是比较少得人知道，那么豌豆黄是哪里的小吃?怎么做好吃?

豌豆黄是哪里的小吃 ：

豌豆黄原本是回族的民间小吃，后来传入宫廷，因慈溪爱吃而出名，现在普遍认为人豌豆黄是北京的传统小吃，下面一起来了解一下这道美食。

据说豌豆黄，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。

豌豆黄是老北京小吃十三绝之一，在老北京的夏天里，豌豆黄是应时佳品。自从由民间小吃传到紫禁城后，豌豆黄的身价就不可同日而语了。宫廷里吃的豌豆黄，可讲究着呢，要用上等的白豌豆为原料，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块，要是再传统些，做法上还要加入红枣肉。做好后的成品，色泽浅黄又口感细腻，味道香甜，清凉爽口。

豌豆黄怎么做好吃：

去皮豌豆和水，豌豆黄的做法和材料都非常简单。

1、去皮豌豆洗净加水泡5个小时以上，如果是夏天要及时换水或冷藏，泡过的豌豆体积膨胀很多，因此要使用大点的容器。

2、将泡过的豌豆(不必沥水，水份所剩不多)隔水蒸30分钟左右，蒸好的豌豆用料理机打碎成蓉过筛。

3、加糖用中火不停翻炒至浓稠、有明显纹路，方形模具(保鲜盒也可以)涂黄油(或玉米油等无味的油脂)防沾，将炒好的豌豆蓉倒入模具，将模具在桌面震动使其平整，晾凉后盖保鲜膜冷藏定型，倒扣取出切块。

注意：泡豌豆的水份以豌豆的2倍量即可，多些少些无关紧要，在豌豆蓉过筛后，视含水量考虑炒制时间，太过湿润会不易定型，太干又影响口感，因此最后加糖炒制时，一方面要不停翻炒以免糊底，另外要把握好豌豆蓉的含水量，是决定豌豆黄成型后口感的关键。

好了，小伙伴知道豌豆黄怎么做好吃了吧。