水煮肉片猪肉片怎么切 都放什么材料

水煮肉片，相信很多人都有吃过，味道是非常难忘的。水煮肉片猪肉片怎么切?都放什么材料 ?

水煮肉片猪肉片怎么切：

1、水煮肉片肉最好是1mm-2mm，如果不够熟练，也可以适当加厚。

2、切之前先用刀背反复捶打，打断其经络，使其嫩。

3、用料酒，食言(少)腌一下

4、煮之前，在肉片中加入食用油(最好是色拉油)和淀粉，这样做出来的非常嫩。

水煮肉片都放什么材料：

水煮肉片放金针菇、豆芽、豆瓣酱、料酒、酱油、花椒、辣椒、淀粉、鸡蛋等材料。

主料：猪里脊肉400克， 金针菇50克，黄豆芽50克。

辅料：葱姜适量 ，蒜瓣6个，火锅底料40克 ，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升 ，酱油25毫升，糖3克 ，干辣椒4个，花椒5克 ，淀粉5克，鸡蛋清适量， 香油适量。

做法：1、蔬菜洗净可以选择豆芽菜，小油菜等。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片，将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用。香葱和小米椒切小粒备用。

2、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清。将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

3、热油锅，油多一些，入肉片划散，发白断生后捞起备用。炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油，加入适量清水，放入白糖少许，水煮开后肉片，逐片下入锅中，划散后就可以出锅。

4、将煮好的肉片倒入装菜的容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上，就可以出享用啦!

好了，关于水煮肉片做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。