大蒜冻了会有什么变化 冻发芽了还能吃吗

大蒜，这是一种调味品，是很多人都是喜欢吃的，可好吃美味了，那么大蒜冻了会有什么变化?冻发芽了还能吃吗：

大蒜冻了会有什么变化：

1、颜色变化

大蒜在冷冻室放久了，一些活性成分会被氧化，导致出现发黄的情况。

2、含水量变化

大蒜放在冷冻室中，一些水分会挥发，导致出现大蒜水分含量减少的情况。

3、气味变化

冻久了的大蒜会有大蒜放久了的特殊气味，影响大蒜的味道。

4、营养成分变化

一些易氧化的维生素和其他成分会被氧化，导致营养降低。

冻发芽的大蒜还能吃吗：

冻发芽的大蒜可以吃。

大蒜发芽的过程中产生了一些抗氧化作用比未发芽的大蒜强很多，食用后灭菌抗癌效果更好;只是蛋白质、碳水化合物、硒等矿质元素营养会有所消耗，但不会产生毒素，所以冻发芽的大蒜是可以吃的。

大蒜冻了的变化就介绍到这里了，就算是冻发芽了也是可以吃的。