鸡爪发红发黑是怎么回事 可以吃吗

鸡爪，一般都是去饭店直接购买的，不过也有人买回家自己做来吃。鸡爪发红发黑是怎么回事?可以吃吗?

鸡爪发红发黑是怎么回事：

冷冻的鸡爪发红是很正常的，就好比冬天的时候我们冷了有的人手长冻疮一样，发黑就是属于过期的食物了，所以尽量不要食用了。在冷冻前对鸡爪进行彻底灭菌，加上合适的防腐剂，再低温冷冻(-30ºC)，一般也就一年左右的保质期。这种保藏条件下的鸡爪本身不会有太大的变化，可能就只是脂肪发生氧化，蛋白质变性，组织结构被冰晶体破坏。

鸡爪煮完是黑色的的原因是：因为里面的血没有完全流出来,淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的。鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪发红发黑可以吃吗：

不能吃。该鸡爪上的黑点有两种可能;

1、不明黑色物质，一般食物上的黑色不明物质都是有害的;

2、淤血：血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。含氧量多的动脉血呈鲜红色;含氧量少的静脉血呈暗红色;若含较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫黑色。

不管是哪种可能，都建议不要食用该种鸡爪

好了，关于鸡爪发红发黑原因的介绍就到这里，鸡爪发黑不建议吃了。