广东粽子的做法和配料
广东江门粽子的做法和配料？
广东棕水粽做法？
1.用清水冲洗糯米几次，然后放入市场中，注入清水。水量不超过糯米，浸泡20分钟。取出浸泡过的糯米，沥干水分。将沥干的糯米放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
2.将五花肉切成小块，加入1茶匙盐、1茶匙五香粉、1茶匙花生油、1茶匙酱油拌匀。将咸蛋黄切成两半备用，去皮绿豆洗净备用。买来的新鲜棕叶用水洗净，锅里放水煮沸，棕叶放入锅中煮5分钟，煮沸时用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮熟后，取出冷水浸泡备用。
3.取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶水平叠放在一起。双手拿着棕叶的两端，从棕叶的中间弯成漏斗，漏斗的底部是封闭的。在漏斗里放一勺糯米，在糯米上放适量的绿豆。
4.在绿豆上放咸蛋黄和五花肉。然后在五花肉上放糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖糯米，压紧，两侧向下包裹漏斗顶部，前端纵向重叠。
5.将重叠部分折叠到一侧并抓紧。用草绳把棕色的孩子绑起来。将粽子放入高压锅中，注入浸泡在粽子中的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气出后即可出锅。
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