羊肉怎么炖好吃（炖羊肉时掌握这些技巧）

都说北方人是吃羊肉的专家，但南方人烧羊肉也是有一手的！这道粤式腐竹闷羊腩，选用新鲜羊肉，用柱侯酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！

酱香绵软的羊腩烂而不老，腐竹吸收了汤汁，恨不得大快朵颐以解口腹之瘾，这道羊腩煲赶紧试试吧~

做法

1.胡萝卜去皮切成滚刀块

2.锅中倒入油，油热将腐竹炸至焦脆

3.立即放入冷水中泡软捞起，沥干水分

4.羊肉沸水下锅，其间要不断撇去浮沫，飞熟后捞起沥干水分

5.取一块腐乳碾碎，加上一勺花生酱，两勺柱候酱拌匀备用

6.锅中放入2勺油，爆香姜片，葱段和蒜瓣

7.放入羊肉炒干水分至略焦黄，可以沿锅边淋一点料酒二次去腥。

8.加2勺生抽，15克冰糖和调好的酱、1勺蚝油炒匀。加入热水，水量没过羊肉，先大火烧开后，转中火关盖焖煮40分钟

9.打开锅盖，放入胡萝卜和腐竹，中火焖10分钟

10.最后大火收汁，加入一把青蒜即可出锅

用腐乳和柱侯酱调和的酱汁是粤式腐竹闷羊腩中的特色调料，建议不要用其它酱料替代哦！

爽滑肉嫩的羊肉还弹汁，连汤都不想放过