商洛有哪些美食？（商洛美食）

商洛美食（商洛有哪些美食？）

俗话说得好：“秦岭最美是商洛”，这里的“美”可不单单说的商洛的风景，厚重的文化美、文人骚客的美最重要的还有商洛特色美食的美。当然品尝美食之前先用文字带大家看一下，商洛的风景到底美在哪里，看够了风景我们直接去品尝美食！

1.商州大烩菜：历史悠久老少宜，特色菜肴嘹的太

““商州地方美的太，名吃第一是烩菜”，这句话就足以证明商州烩菜在商洛人心中的地位。这道美食可是非物质文化遗产。不仅在商洛民间大家非常喜欢，在陕西随处可见的商州烩菜馆也足以证明外地人对这道菜的认可。我是地道河北人，对于商州烩菜也是赞不绝口。

商州大烩菜顾名思义，首先是大，分量足，菜样多。将所有准备好的食材混合在一起，放上最简单的调料炖好，就是烩菜了。听起来简单，做起来大有讲究。

做烩菜先要给猪肉红烧上色，以红白萝卜为主，配油炸豆腐块，木耳，加红烧肉片，小酥肉丸子，小块排骨，红薯粉条，加上白菜叶、葱段姜块，大锅将萝卜炖至酥软，然后小火慢炖，将食材的香味慢慢炖出来，一把青葱花撒在表面，肉香伴着萝卜特有的香味，夹杂着淡淡的葱花香，让人垂涎三尺。

2.商芝肉：肥而不腻味香醇，四皓食芝寿如仙。

很多人第一次听到这个名字，都很好奇这“商芝”是什么？其实，这商芝就是商洛地区特有的一种类似蕨菜的蕨类植物。关于商芝肉，还有一个在当地耳熟能详的传说。

相传秦末汉初，天下战乱不息，有周、吴、崔、唐四位贤人，在商洛山中商镇之南丹水之阴的商山隐居，以避秦乱，后拒绝了汉王的入仕之请，老死山中，商洛人尊其为“商山四皓”，四皓墓如今犹在商镇，是商洛一景。据说，四皓公在山中断炊绝粮之时，常以一种紫芝草为食。心实爱之，并写下了著名的《采芝歌》，便取名为“商芝”。

此菜色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味，从菜相上看，商芝肉有点像梅菜扣肉，实际上和梅菜扣肉大有区别，除了做法上的区别外，最大的区别应该就是大肉下面的垫菜了。

3.苜蓿粉蒸肉：赛花池产香苜蓿，女士只看不敢动

用香苜蓿制作的粉蒸肉，香苜蓿粉蒸肉是丹凤著名的汉族小吃，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。吃时内染苜蓿香气，苜蓿之香又与肉之香相混合，别是一番香味。

选上好的五花三层的猪肋条肉，红烧好后切片，肉背朝下整齐铺入碗底；将凉干的香苜蓿洗净、煮软、切段，小麦面粉炒熟，加适量糖、盐、五香粉等调料后拌匀，铺于肉面上；上笼蒸制30分钟后倒扣入盘中，一盘撬动味蕾、香味扑鼻的香苜蓿粉蒸肉就做好了，上边是排列整齐、金黄发亮的肉片，下边是如柔软铺垫的香苜蓿，满室香气缭绕，令人垂涎欲滴！

商洛美食“苜蓿粉蒸肉”

4.橡子凉粉：工艺复杂山泉水，爽滑筋道味不错

洛南县寺坡高塬村用当地特有的橡树资源来制作的。寺坡橡子凉粉的原料为成熟的橡子，把橡子打成淀粉，用泉水和制，再做凉粉。成品吃起来爽滑、筋道，十分可口。

历史记载中橡子的食用唐代就已经出现，皮日休的《橡媪怨》（媪：ao，三声）写到“秋深橡子熟，散落榛芜冈……几曝复几蒸，用作三冬粮。橡子凉粉最早是山里人在粮食短缺时用来饱腹充饥的代替食材。

5.镇安腊肉炒粉皮：洋芋粉摊煎饼果，巧手婆娘厨艺奇

腊肉炒粉皮是镇安的传统名菜,腊肉香而不腻,粉皮滑软爽口，是佐酒的佳肴。《重修镇安县志》中有载“年节时,家稍宽裕者,无不宰猪，腌以盐，熏以烟,即为腊肉”。镇安的腊肉炒粉皮不同于饭店、宾馆里的腊肉炒粉带,它是选用上好的腊肉和洁白的洋芋粉精工细作而成。

将选好的腊肉,最好是猪后臀肉,肥瘦都有，用温水洗净,放在铁锅里煮熟,切成薄片待用。洋芋粉放大碗内,放盐、水适量,鲜蛋一枚,搅拦成糊状。

锅置火上,把粉糊制成硬币厚的粉皮,将其切成菱形方块待用。置炒锅,放腊肉烤炒,沥出油来时,放葱，姜略炒,再放青椒，粉皮翻炒,出锅时放蒜泥即好。

成菜香气四溢,爽滑可口,腊肉棕红,粉皮白中微黄,色美味香,营养丰富,回味悠长,是招待宾朋的首选菜肴。粉皮的厚薄程度,亦可展示主妇的厨艺。

弘扬陕菜文化，传承烹饪技艺

其实这5道商洛传统美食只是商洛12碗中的一部分，欢迎大家踊跃了解