炸汤圆是比较受欢迎的一种美食小吃，它吃起来香香脆脆的，口感很不错，吃起来香香糯糯的，很多人都喜欢吃。有些人会自己在家里面炸汤圆吃，那么炸汤圆为什么馅都没了呢？下面让我们具体来看看吧！
炸汤圆为什么馅都没了
油炸的汤圆裂开，露出馅儿。
因为油炸时油温太高，而元宵大多是糯米做的。由于糯米面透气性差，而元宵里面的馅料在煎炸时会融化膨胀，会爆炸，导致馅料流出。
油炸汤圆油温要低，火不要太大，油炸汤圆时一定要用小火，而且油不能特别热，温油小火慢慢炸。在将汤圆放入油锅之前，首先要准备一根干净的牙签，然后蘸些水，然后在汤圆上打一个小孔，但不要打得太深。如果太深，会导致馅料流出，这样可以成功防止油炸汤圆开裂。
炸汤圆的具体做法
配料：速冻汤圆、食用油、面包糠、少许盐。
方法：
第一步，先将锅中开水，加盐可防止粘连，然后放入汤圆中，煮至8分钟。煮汤圆时，记得加水，就像煮汤圆一样。水沸腾时，加入一些冷水。当汤圆飘浮时，关掉暖气，立刻从锅里出来。
第二步，煮好的汤圆出锅，出锅放入冷水，冷水过冷，也能防止粘连。汤圆冷却后，用面包糠卷起来，包上面包糠。
第三步，在锅中加入适量的油。当油温上升到70%左右时，加入面包糠包好的汤圆，油炸。因为汤圆已经煮好了，可以炸到金黄酥脆。
烹饪技巧：
1、汤圆是用糯米做的。汤圆煮熟后，会变得很软很粘。因此，当它被油炸时，它不会爆裂，也不会露出馅儿；
2、糯米很粘，所以煮熟后记得用冷水防止粘连。烹调时加点盐以防粘连。
3、煮汤圆的时候，就像煮饺子一样，只是在锅的时候轻轻推一下，防止粘锅，再点点水，防止煮糊。
炸汤圆怎么不露馅
1、在炸汤圆之前，用牙签戳几个小孔。这样，汤圆在炸的时候可以通风，不会因为膨胀而开裂。
2、你可以把汤圆放进锅里，稍微煮一下，然后扎几个洞，这样比较安全。
3、如果油太热，汤圆会爆的。因此，当油是50%热，你可以把汤圆。如果你用小火慢慢炸，汤圆的味道会更好。
4、可以在油里放一点盐，注意汤圆不要沾水。不管炸什么，它都会溅上水。
5、蒸煮前，在汤圆表面滚一层淀粉，这样也能有效防止汤圆爆裂。
