导语：怎样做酸萝卜好吃？我做的为什么不脆？
大家好，我是宝妈私房七七八八，我来回答这个问题。
作为一名农村长大的孩子，对萝卜是再熟悉不过了。每年萝卜还没上市，就开始腌制萝卜叶子，萝卜鸡蛋大小就开始抜萝卜红烧、水煮；等萝卜长到拳头大小时，我们就开始大批量的腌制。对于一个从小吃萝卜长大的农村娃来说，想要腌制又酸又脆的萝卜，再简单不过了。今天分享一下我的方法，希望对大家有帮助。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
第一种腌制酸萝卜方法
【食材准备】萝卜适量、泡椒、小米椒（可以不放泡椒和小米椒，）适量、姜（可不放）盐、醋适量（可以加豆角、胡萝卜等，我家喜欢白萝卜）。
【主要步骤】
==》萝卜洗净，沥干水份（有水份影响口感、也易上白色的“檬”）备用。
==》泡椒、小米椒、生姜切一下（可以不切、个人喜好，注意洗净沥干水份）备用。
==》萝卜切成自己喜欢的形状，先用盐腌制10分钟（杀出萝卜内的水份）。
==》倒出萝卜的水，然后再挤一下萝卜里面的水份，加醋、泡脚、小米椒、生姜、一点点盐（一定要少放，多了就很咸，掩盖了酸味；口味轻的不放也可以）。拌匀，放冰箱冷藏2小时后就可以食用了。
【宝妈小贴士】
1：萝卜皮不要削掉，削了以后萝卜不脆（您腌制不脆有没有去皮？）。
2：萝卜的水份很多，要想它脆，先腌制去除一部分水份，后再次腌制，这样放很多天都脆。
3：加入各种配料后，一定要用保鲜膜放入冰箱冷藏，这样萝卜更入味，入味也快。
第二种腌制酸脆萝卜方法
【食材准备】萝卜适量、干辣椒适量、盐适量。
【主要步骤】
==》萝卜洗净切成圆片后，在对折切（两头不切段），一直切好为止。
==》切好的萝卜放入衣架上挂好，放到太阳下晾晒（这样晒的萝卜好看又干的快）。
==》萝卜晒干后，找一个干燥的容易盛放，加入盐和辣椒，使劲揉，揉出水即可。
==》泡菜坛干净无水，装上萝卜，按压紧实后，封口，外面在用冷开水密封，15_20天后即可食用。
【宝妈小贴士】
1：切萝卜的时候，两头不要切断，断了不好挂。
2：萝卜一定要揉出水份，这样萝卜才脆。
3：腌制的时候，喜欢酸一点的就少放点盐。
结语：这2种方法腌制出来的萝卜都可以存放很长时间不会变味，大家觉得怎么样？喜欢可以尝试一下。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
昨晚正好做了一份，一早从冰箱里面拿出来吃：脆！酸甜可口！激发了一天的味蕾[爱慕][爱慕]，下面分享下我的做法：
【步骤1】:白萝卜，红辣椒洗干净，以在自然环境下风干一天左右为宜，萝卜切片（保证每片都带皮），红辣椒切丁
【步骤2】:切好的辣椒萝卜加入适量盐，腌制2小时左右，将腌制出来的水倒掉
【步骤3】:放入白砂糖（不能吃蔗糖的可用结晶果糖代替），白醋（以淹没食材为准）
【步骤四】：用一个玻璃带盖的饭盒装好放冰箱保存一晚，第二天早上吃为宜。（当地气温低于5度可室温保存即可）
[呲牙][呲牙]回答完毕，我准备去下面条，酸+面条，完美搭档[害羞][害羞]
