怎么炖豆腐好吃简单做法大全,家常炖豆腐的做法大全家常菜-

　　家常豆腐怎么炖？

大家好，我是川陕美食坊。一个专业从事川陕美食家常菜制做近20年的厨师。很高兴回答这个问题，喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。

　　专业的来说，家常豆腐的制做过程叫烧，不叫炖。

　　家常豆腐属于川菜家常菜。大家都知道四川农村人喜欢自己做豆瓣酱，也喜欢吃豆瓣酱。做很多菜时都会放豆瓣酱，这样做出的菜颜色红亮， 味道咸中带香。所以四川农村只用豆瓣酱做的菜味型叫做家常味，家常豆腐就是其中一个，因味型和食材而得名。

家常豆腐

　　主料:

　　老豆腐1斤。

　　配料:

　　青椒1根，西红柿半个，木耳几片。

　　料头:

　　大蒜3瓣，大葱1根。

　　调味料:

　　豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，食用油。

　　其它辅料:

　　玉米淀粉。

　　准备工作:

1. 豆腐切成边长约4cm，厚约4mm的三角形片。
2. 青椒切成片。
3. 西红柿切成块。
4. 木耳泡发好洗净待用。
5. 大蒜切片。
6. 大葱切段。

　　开始制做:

1. 锅里烧油，油温六成热时下入豆腐，炸至表面金黄倒出。
2. 锅里放入30克油，下入豆瓣酱5克，蒜片，葱段炒出香味。
3. 倒入1炒勺水，倒入青椒片，西红柿块，木耳，豆腐。
4. 加入味精3克，鸡精2克，白糖2克，大火收干汁子，勾入少许水芡粉即可装盘。

　　最后总结:

　　家常豆腐咸中带香，辣味淡，适合各年龄段人食用。

　　豆腐不能切太薄，太薄容易碎掉。

　　油温六成热下豆腐，油温过低会炸出的豆腐形状，颜色都会比较差。

以上就是家常豆腐的具体做法。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注。谢谢大家！

　　今天给大家分享一道家常菜红烧豆腐，下面是所用的材料和做法，

　　材料

　　嫩豆腐（六厘米）五块，火腿片八片，胡萝卜片八片，笋片12片，香菇（或木耳）四个，油适量，酱油两汤勺，糖一小勺，清汤一小碗，湿淀粉两勺。

　　做法

　　1，豆腐切成块状，全部用开水烫煮一分钟。

　　2，香菇泡软切片，葱切小段。

　　3，锅中放入适量的油，将葱段爆香，并且把香菇片，笋片，胡萝卜片，以及火腿片搅拌均匀，在锅里炒一下，加入酱油、糖及清汤，煮开后，放入豆腐轻轻拌合，改小火慢慢烧大约十分钟豆腐入味。

　　4，淋入调稀淀粉勾芡（一面摇动锅子，一面淋到汤内），等待汤汁变浓稠时，在锅边淋下一汤勺油，就可以全部铲到盘里。此菜的味道鲜香滑爽。