爱美食的阿飘妹就是一名地道的顺德人。猪杂粥源于顺德，是非常有代表性的顺德饮食文化。作为世界美食之都顺德，猪杂粥统称生滚粥，用预先煮好的白粥底，加新鲜的猪杂一锅滚熟而成。在【寻味顺德】饮食节目也有详细介绍过。从小吃着猪杂粥长大的阿飘妹告诉你，顺德猪杂粥怎么做才好吃？猪杂粥的制作分粥底和材料两个部分。下面跟着我一起来看看，顺德猪杂粥的制作。
【粥底材料】
大米 猪头骨 元贝干 陈皮 生姜
【生滚猪杂材料】
排骨 瘦肉 猪面肉 猪肾 猪肝 猪腰 猪心 猪肠 猪舌 猪大肠 猪血
【粥底制作步骤】
1.大米洗干净放入器皿，加入花生油和食盐腌制半小时至一小时都可以，作用令大米煲的过程，更快爆开，粥变得更滑。
2.猪头骨洗干净，冷水下锅焯水。焯水后再次用冷水清洗干净，把血水洗出来，备用。
3.元贝干洗干净，用热水泡发。
4.准备一大锅的清水，煲至滚。水滚了放入腌制好的大米，放入猪头骨、元贝干、生姜、陈皮，煲滚转中小火煲至要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花即可。
【猪杂粥制作】
1.把新鲜猪杂切薄块，洗干净抹干水份，加入盐、糖、生粉、生姜、广东米酒和花生油，均匀搅拌腌制。
2.然后把猪杂放入白粥煮熟，最后面粥上面洒上香葱花、胡椒粉或熟芝麻，即可上桌。
3.用葱、姜丝、生抽、花生油调成蘸料，猪杂蘸着酱料吃，也是另一番的美味。
这道新鲜又美味的顺德猪杂粥完成了。顺德粥铺遍地花，早餐来碗丰盛的猪杂粥，整天精力充沛，工作事半功倍。深夜饿了，猪杂粥是顺德人宵夜的首选，食材新鲜，营养美味。冬天来碗滚烫的猪杂粥，特别的暖胃。粥喝起来绵软、顺滑、清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。朋友们喜欢顺德猪杂粥，按着这步骤制作吧！来顺德一定尝试一下这个地道美食。
今天阿飘妹美食分享到这里！
顺德猪杂粥非常好喝又正宗，我来分享一下做法：
1、大米洗净，少倒一点油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末。
2、猪肚和猪粉肠，用开水烫后放入锅内煮一小时后，切开备用。
3、猪腰去除筋膜，用开水烫后切小块，猪肝，猪心与猪瘦肉切小块洗净，加入姜丝盐，白糖，料酒腌制。
4、米放入粥内，锅里加水，煮开转中火煮半小时。
5、就所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后放盐，胡椒粉调味，撒上生姜丝和香菜末即可。
一道美味可口，营养丰富的猪杂粥就做好了，喜欢赶紧试试吧！
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注，谢谢
