芸豆用水焯一下好，还是不焯好？
大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。好久没有见到“芸豆”这个菜名了，平时生活里习惯了叫它“四季豆”，四川这个地方几乎没有人会叫它“芸豆”。芸豆在四川非常常见，而且四川人都知道芸豆是一种必须煮熟，才能吃的蔬菜。那吃芸豆用不用焯水呢？这个要根据吃芸豆的方法来确定。咱们来看看怎样吃芸豆需要焯水，怎么吃芸豆无需焯水吧！
方法一【炝炒芸豆】：芸豆切成片，以干辣椒、蒜片烹饪，就不用焯水，可以直接下锅炒，连水都无虚放。因为芸豆切的比较薄，高油温能快速炒熟，味道更鲜香脆嫩。这个样吃芸豆就不适合焯水。
放法二【红烧芸豆】：用芸豆做红烧菜的时候，芸豆可以直接入锅，用烧制的方法把芸豆烧熟，如：芸豆烧排骨、芸豆烧土豆等。因为菜品需要加水进行烧制，烧熟以后软脆鲜香。直接烧熟的芸豆会更有营养，也无需焯水。
方法三：【干煸芸豆】：把芸豆掐成段，先用油锅把芸豆进行油炸，炸熟。在配上蒜粒、酱油、干辣椒炒出香味，放入芸豆炒匀，放盐味出锅。因为芸豆提前油炸，已经炸的软嫩脆，香味十足，无需焯水。
方法四：【素炒芸豆】：把芸豆掐段，放入锅里焯下水，煮熟，捞出。再放猪油、蒜末，放入芸豆炒匀，放入少许酱油、食盐、鸡精炒匀出锅。素炒芸豆的时候，个人建议焯下水，这样不仅方便炒，味道也更鲜，同时炒出来的芸豆色泽会更好。
方法五：【凉拌芸豆】：把芸豆掐段，放入锅里焯水，煮熟，捞出。再按口味放入蒜末、油辣子、酱油、盐、鸡精、植物油、小米辣等调味料。凉拌芸豆肯定要焯水，必须要一次把芸豆焯熟。
芸豆的吃法还有很多，从上面5种方法里面可以看出，更据不同的吃法芸豆是否焯水，情况是不同的。比如红烧菜的时候，提前把芸豆焯水，再去红烧，芸豆就容易变黄，做出来的菜卖相不行。做凉拌芸豆的时候，就必须焯，腌制肯定不行。
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你好，很高兴能回答你的问题
芸豆焯水的话可以快速煮熟，之后再热炒就不容易发黄。
芸豆不焯水的话也是可以的，直接生炒或者红烧，主要注意使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素。炒食不应过于贪图脆嫩，要充分让它熟透。
希望这个答案能对你有所帮助
