您好，我是小石头爸爸，很高兴回答您的问题
鱼香茄条为什么饭店做的比家里好吃，我觉得原因主要有以下几点：1.火候，厨房使用的都是旺火多油炒菜，所以菜会香，色泽会艳。2.调料，饭店对于调味料的使用会比家中多，厨师的对于菜点的火候掌握，使用的调味料种类繁多，这些都会影响饭菜的口味。3.人员，饭店一般都会有主厨，副厨，分工明确，一般的三口之家一般一个人在厨房就搞定了。4.技艺，厨师是职业，天天做很多饭菜啊，他们厨艺自然会比较好。家中做菜没有饭店那么多的条件，但是家常菜一定是饭店吃不到的，家常菜讲究的是浓，纯，不腻。饭店菜讲究的是色，香，味，新满足的是大众口味，让众口不再难调。
接下来说下家常鱼香茄条做法：1.将茄子洗干净打皮，然后将其切成长条状，均匀裹上淀粉备用。2.锅中放油，将油温到达7成热的时候放入茄子，炸至金黄捞出。3.锅中加入适量的油，加入葱，姜，蒜，小米辣爆香。4.放入郫县豆瓣酱炒出红油。5.将炸好的茄子倒入锅中，加入生抽，醋，糖翻炒均匀出锅即可。
茄子特别吸油，所以这道菜不建议多吃，油炸过的食物虽然好吃，但是健康饮食还是以清淡为主，以上是我的回答，希望对您有所帮助。
同样食材，家里做的鱼香茄子，为什么没有外面店的好吃？茄子在我们的日常生活中比较常见，也是经济又实惠的实材，在茄子的加工上人们研究了许多种方法，鱼香茄子也是其中之一，你做的不如外面店的好吃，我觉得还是烹饪方法和用料上有所偏差导致的，食之味：差之毫厘，失之千里，方法和用料差不得，咸淡和火候也差不得，今天我把鱼香茄子的做法分享一下，仅供大家参考。
主料：茄子两条。
辅料：食用油，白糖，白醋，鸡精，生抽，淀粉，葱，姜，蒜，十三香，青红椒丝。
加工方法：
1，茄子改刀切成条，放入盐，白醋，淀粉拌匀，腌制5分钟。
2，起锅烧油，加入葱，姜，蒜，十三香爆香，加茄条，青红椒丝，炒至变软，盛出待用。
3，器皿中加入盐，淀粉，白糖，鸡精，淀粉，白醋，生抽，清水搅成料汁待用。
4，起锅烧油，加入豆瓣酱，加入茄条翻炒均匀。
5，加入调好的料汁收汤即可。
鱼香茄子做完了，你学会了吗？学会了快去做吧，鱼香茄子分享到这里，再见。
