泡面筋怎么做

2、洗面筋 清洗四次，在50公斤凝聚面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。

3、揉浆 先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆，持续换水搅拌直到水变清为止。

4、摊晾 把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压汲取水分，直到面筋不粘手为止。

5、打浆 把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充足拌和，然后把面筋块拉长，拉长的办法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。

6、摘坯 把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。

7、油榨 当油温到达120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可