冷冻青口贝的烹饪方法

1、泰汁青口贝。主料：青口贝10只。辅料：洋葱1/4个，柠檬1个，大蒜2瓣，姜片2片，红辣椒3个，罗勒适量。配料：鱼露3汤匙，糖3茶匙，辣椒酱1茶匙，酒小半杯。做法：青口贝刷净外壳，去腮备用；罗勒切碎、洋葱切小粒、1片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末；鱼露、糖、辣椒酱、一半的大蒜末放入小碗中拌匀；锅中烧开适量的水，参加一片姜片和半杯料酒，放入青口贝煮2分钟，捞出青口贝；另起过，烧热下油，放入另一半大蒜碎、洋葱、辣椒、姜丝炒香，下入青口贝，参加3中调好的酱汁；再放入罗勒炒匀，关火，淋上柠檬汁即可。

2、青口贝粉丝。材质：青口贝225g，粉丝50g，泰椒1个2g，葱姜蒜60g，蒜蓉汁100g，蒸鱼豉油30g，油。做法：将泰椒切成较厚的圈待用，将葱切成葱花待用，粉丝用温水泡软后剪短沥干水分待用，青口贝用水冲刷清洁沥干待用；将泡软的粉丝，用半包蒜蓉包和少量蒸鱼豉油拌匀，铺在盘底待用；将剩余蒜蓉均匀的抹在青口贝上，放在粉丝上面，放入蒸锅水开后蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油出锅；锅中放入50g油（约三汤匙）烧热，下泰椒圈和葱花，炒出香味后，将热油淋在青口贝上即可。

3、烤青口贝。材质：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺、九层塔或葱花少许；做法：冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲刷清洁，沥干；将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、鱼子酱分离放入碗里，调匀；调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘；放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎或葱花即可。