方法1准备花椰菜
1挑新鲜的花椰菜。
挑选处于生长峰值的、较嫩的新鲜花椰菜来冰冻。菜头应该茂密洁净。不要挑那些菜头有褐斑的。或者是那些有些部分软掉了的。如果你冰冻的不是处于生长峰值的花椰菜。那你解冻后。它们的味道和质感就都不会特别好。
你可以选用自家的花椰菜。也可以到农贸市场去买。
不要选那些菜头非常大的。或者是已经在室温下放置了一段时间的花椰菜来冰冻。
2把花椰菜洗净。
用冰凉的自来水。把藏在花椰菜菜花深处的污垢、细菌和杀虫剂清洗掉。把你选好的花椰菜。浸泡到一个装了温水的碗里。好确保你把所有的角落和缝隙都洗净了。观察要仔细。因为蜘蛛特别喜欢躲在花朵之间。
3把所有叶子摘掉。
叶子是可以丢掉的。只有白色的菜花需要被冰冻。
4切花椰菜。
用一杯锋利的刀把褐色斑点都削掉。把花椰菜切成一块块大约2.5厘米的菜花。这样更容易冰冻。你也可以用手去掰。
如果你喜欢。你把花椰菜切的稍微大块一点。或者是稍微小块一点都行。
在你打算切花椰菜的时候。先提前想好你想把花椰菜拿来做什么。如果你是想拿它来熬汤。那花椰菜大小是否相同都没关系。反正它们是要被做成泥的。如果你想拿它来做烤花椰菜。那你就要把花椰菜都切整齐了。这样才美观。
5用盐水浸泡花菜。
如果你担心花椰菜上会有昆虫（这个问题在刚摘的花椰菜中普通存在）。你可以采取额外的防御措施。那就是用盐水浸泡。用一个大碗盛4.5升自来水。往水里倒4茶匙的盐。把花椰菜放在里面浸泡30分钟。任何昆虫都会浮到水面上的。倒掉盐水。再冲洗一次。
方法2用沸水把花椰菜煮白
,本文介绍关于美食的做法，如果对其它美食感兴趣可以看看其它文章。,
1煮一大锅水。
漂白可以把让花椰菜开裂。导致花椰菜失去颜色和风味。把酶破坏掉。要漂白花椰菜。往大锅里加能盖住花椰菜的水。再煮沸。
冰冻前忘记漂白的话。花椰菜在解冻之后就是糊状的变色菜花。先漂白是很有必要的。
2做一个冰浴。
当水要沸腾了时。把冰块和水加到一个足够容纳所有花椰菜的碗里。这样可以让漂白了的花椰菜在沸水中煮好后。能立马停止烹饪过程。防止煮过头。
3把花椰菜放进沸水里。
煮三分钟就足够把那些影响花椰菜口味的霉素去掉了。如果你要一次往锅里倒很多的花椰菜。那就把它们弄成小块来漂。
4把花椰菜转到冰浴里。
用漏勺把花椰菜从锅里舀到冰浴里。好防止它煮过头。大约3分钟之后。你就可以把水和冰块排掉。现在花椰菜就可以被冰冻了。
方法3冰冻花椰菜
1把部分花椰菜装到安全冰冻器里。
冷藏袋或者冷藏桶用来冰冻花椰菜是最好不过的。为了方便起见。每个容器里装的花椰菜的量要足够一顿正餐食用。打个比方。如果你清楚自己要做花椰菜汤。那你可以往一个储藏器里放2-3杯的花椰菜。这样你就对你日后要用的花椰菜的量心里有数。
如果你用的是冷藏袋。密封前要尽量把里面的空气挤出来。这样可以让花椰菜保留更长的时间。你也可以用一个额外的吸管把里面的空气吸出来。在你把吸管取出来前先把袋子封好。
冰冻大量食物时。用食物储存设备和真空密封器能起到很好的效果。
2冰冻花椰菜。
标记好袋子。然后把它放到你冰箱的一层架子上。它们可以保存几个月。
3当你要用花椰菜时。要再加热下。
漂白好的冰冻花椰菜。只要再热90秒就够了。只要简单地把花椰菜放到热水或者是蒸汽里即可。现在你就可以在自己最爱的花椰菜食谱里使用它们了。以下有些例子：
菜花汤
菜花奶油
菜花咖喱
注意事项
用最新鲜的蔬菜来做。效果才是最好的。当菜花还有点温的时候。也可以冰冻。但如果你不喜欢出现冰晶的话。你可以先让它冷却下来后再冰冻。冰冻前先把花椰菜擦干。会让花椰菜味道更好。不要冰冻湿湿的菜花。
用之前不用解冻。直接把它们加到少量肉汤或者是水里。用旺火煸或是再热。直到温度慢慢渗进去。或者是用微波炉。
警告
不要在用来切肉的砧板上切蔬菜。
9个月内使用花椰菜。味道最好。营养也最丰富。
用蒸汽煮的时候要当心。揭锅盖时要戴手套。不要把你的脸直接对着蒸汽锅。
不要放微波炉里漂白。
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