藕片怎么做好吃(清炒藕片要焯水吗)

炒藕的时候，焯水是关键。我教你正确的方法。莲藕又白又脆，不变黑味道更好。

秋冬的莲藕最滋补，适合我们平时多吃。莲藕散发出一种独特的香味，不仅能刺激食欲和消化，而且对胃特别好。

一般莲藕有两种，一种入味，适合炖汤，一种酥脆。不管烧多久，莲藕都是香脆的，这种莲藕比较适合炒或者凉菜。

我们家比较喜欢吃炒莲藕，三天一次，在家做着吃。说起这个炒藕，看着容易做起来难。外面餐馆的炒莲藕都是白的，脆的，好吃。它们看起来很好，也很好吃，但是家里炒的莲藕都是黑黑的，脆脆的却不好吃，简直可以用难看来形容，更不好吃。

我们炒藕的时候，总是提前焯水。很多朋友就是在这一步犯了一个错误，导致莲藕变黑。今天给大家分享一下餐馆里怎么炒莲藕。炒藕的时候，焯水是关键。我将教你如何正确地做它。莲藕又白又脆，不变黑更入味。

炒莲藕的正确做法:

第一步:莲藕去皮，清水洗净，沥干水分，切成薄片。

第二步:大葱去皮，洗净切碎，生姜去皮洗净，切成细丝，干辣椒切成小块。

第三步:锅中加入冷水，烧开后，滴入适量白醋，然后将莲藕片倒入水中。

第四步:等到莲藕片生了，大概1分钟。取出莲藕，用冷水浸泡。放入锅中前取出控水备用。

第五步:锅中热油，放入葱花、姜丝、干辣椒炒香，然后倒入莲藕片翻炒均匀。

第六步:继续倒入适量的酱油、醋和盐。炒好后就可以关火装盘了。

烹饪技巧:

要让炒好的莲藕又好看又好吃，焯水很重要。正确的做法是莲藕焯水时多放些白醋，因为白醋可以防止莲藕氧化变黑，使莲藕片更适口。