春天来了，绿色食品最受人们的欢迎。除了叶菜，我们家还有一种爱买的食物。虽然价格高一些，但是吃起来酥脆爽口，我们全家都喜欢。这是蒜苔。春天是蒜苔大量上市的时候。虽然刚上市的价格比较高，但是这个时候的味道也是最好吃的。可以试着买着吃。炒蒜苔最忌讳直接炒烫。我会教你这样做。它营养丰富，又脆又好吃。今天给大家分享一个非常好吃的蒜苔方法。最重要的是用这种方法炒蒜苔。营养不流失，颜色特别绿，吃起来酥脆爽口。如果你也喜欢蒜苔，不妨收藏起来，回家尝尝。
【蒜苔炒鸡蛋】
1.材料:蒜苔1个，鸡蛋3个，鲜菇1个，香葱1根，大蒜3瓣，辣小米3个，酱油2勺，蚝油1勺，鸡精少许，盐适量，食用油适量。
二、蒜苔炒鸡蛋的做法:
1.把所有的食材准备好，把家里的蒜苔买回来，先清洗干净，然后整理一下，再用刀切掉一些根，然后把蒜苔切成小指长度左右的小块。将切碎的蒜苔放入碗中，加入足够的水，加入1勺盐，搅拌均匀，直到盐融化。将蒜苔泡在一边5分钟，可以起到非常好的杀菌作用。
2.现在我们开始准备配菜。韭菜洗净，切成葱花，放入碗中。将小米辣切成斜刀片，放入碗中。先把蒜碾碎，然后剁成蒜末，放在碗里。用蘑菇剪刀把蒂剪掉，然后清洗干净，再用刀切成厚片，放在碗里备用。
3.烧一壶开水。水烧开后，将切好的香菇放入锅中焯3分钟，去除香菇中的草酸。时间到了，把蘑菇拿出来，沥干水分，放在碗里。这时候我们的蒜苔泡了，拿出来清洗一下。将清洗干净的蒜苔放入蒸笼中，摊匀，盖上盖子，将水烧开，再蒸2分钟。蒜苔蒸着吃，营养不流失，颜色特别好看绿。时间到了，把蒸好的蒜苔拿出来装盘。
4.拿一个碗，把鸡蛋打到碗里，然后用筷子搅拌。起锅，加入适量食用油，油热后将蛋液倒入锅中，然后用筷子轻轻搅拌，直至鸡蛋煎成小块。这样煎出来的鸡蛋吃起来会更嫩滑，也能节省更多煎鸡蛋的时间。把煎好的鸡蛋拿出来放在盘子里备用。
5.锅中加入适量的食用油。油热时，将葱花、蒜末、小米辣倒入锅中，炒出香味。翻炒调味，加入2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀。这时候放入刚刚蒸好的蒜苔，还有鸡蛋碎和香菇，继续翻炒均匀。出锅前加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，然后出锅。
6.这样炒出来的蒜苔特别脆，特别好吃。虽然里面没有肉，但是配鸡蛋和蘑菇也很好吃。加上小米辣，吃起来微辣，更有食欲。每次这样炒一大盘，分分钟就有一张CD。
小贴士:
今天给大家分享的是蒜苔脆爽。很简单。炒蒜苔的时候记得不要直接炒或者焯水。通过蒸，可以更好的保持蒜苔的营养成分，炒后口感更脆，色泽更绿，更鲜美。买蒜苔的时候要记得买深绿色的，稍微厚一点的，这样蒜苔吃起来会比较嫩。蒜苔营养丰富，后面会给你分享更多好吃的做法。给喜欢的朋友不要错过。
