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大家都知道鱼汤滋补又香又营养，生活中少不了喝，但是每次自己炖的时候就不会那样了。炖的时候看起来就像清汤，水很少，一点香味都没有。
如果要说鱼汤不能炖出乳白色的味道，为什么餐厅里的鱼汤那么香那么浓？归根结底是自己的技术不够。今天给大家分享三个炖鱼汤的技巧。不管炖什么鱼，一定要保证鱼汤又浓又白，又好吃又没有腥味。
[牛奶白鱼汤]
1.首先，我们准备一条鲫鱼，切掉鱼鳍和鱼尾，刮掉鱼鳞，去掉内脏、鳃和牙齿，冲洗干净血水。
2.切一些葱段和姜片，准备适量的香菜段备用。
3.炖鱼汤。不管用哪种鱼，都要提前炒好:锅里烧油，滑一下。滑好后倒出热油，加入清凉油。热油和清油可以防止它粘锅。放入葱、姜片炒香，然后将鱼晾干，放入锅中。如果鱼上有水，在油炸过程中很容易受损。用小火煎全过程，经常摇锅，直到鱼两面都煎成金黄色。鱼含油少，可以加一部分油。炖的时候乳化成乳白色的鱼汤。
4.将煎好的鲫鱼放入煮沸的砂锅中，用大火炖煮，充分乳化，即可得到乳白色的鱼汤。
5.鱼汤炖至浓稠的白色后，加盐和胡椒粉调底味，再撒上香菜，味道鲜美。
阿飞有话要说:
无论什么鱼汤炖出来，要想又白又好吃，第一，煎，补油；第二，用热水炖，防止蛋白质凝固；第三，整把火让蛋白质充分融入汤里。
好了，这道浓郁的奶香鲫鱼汤就可以炖了。只要掌握了以上三点，就能轻松炖出奶味十足的鱼汤。
飞，每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！
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