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• 包子面团制作技术

蒸馒头出锅了。我相信没有人不喜欢吃，也几乎没有在外面买过，因为可以自己做。甜的咸的唾手可得。随时可以自己做，食物干净卫生。做包子还是有一些小技巧的。针对这种情况，今天给大家分享一些做包子的小技巧，适合新手朋友。一眼就能看出来，当天就能搞定。

做包子好吃，第一步是和面，第二步是拌馅。使用面团制作技术。通过酵母生物菌的方式，面团会先变软，产生大量的气泡。擀皮的时候，厚度不能马虎，因为要做馅，可能容易开裂。

包子面团制作技术

1.准备500克普通面粉，加入5克酵母粉和8克白糖，用筷子搅拌均匀。白砂糖可以提高酵母的活性，缩短发酵时间。这个小技巧很实用。酵母粉是100:1，冬天是100:1.5，酵母在寒冷的天气里很难存活。

2.边搅拌边倒水，搅拌成很多形状。如图，浇上10g食用油，加入油，好处多多，可以增加面团的延展性，不易破皮、开裂，更容易操作。

3.开始用手揉面，可以达到面光、盆光、手光的状态。软硬适中。盖上一层保鲜膜，或者锅盖也可以。把它放在一个温暖的地方，让它变大一倍。

4.准备300克五花肉。三分胖七分瘦最好。把它剁成肉末。加入盐、蚝油、葱姜末、胡椒粉、酱油、香油，朝一个方向搅拌均匀。

5.接下来，处理馅料。我用的食材是茄子。洗净后，切成丁，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制一会儿，拧干多余的水。

6.茄子的填充率低。一锅茄子干了之后，就只剩下一点点了。和肉一起搅拌均匀，放在一边调味。

7.面团做好了，盆也鼓起来了。挖出来看看。都是蜂窝状的毛孔。看起来很成功。接下来可以开始揉面团了。

8.揉面可以操作。我不相信这里的解释步骤。揉面团的过程中会产生面筋，揉一会儿也不疼。最后分成等份面剂，擀成中间厚两边薄的面团。

9.取出一个面团，舀入适量馅料，按照个人手法包成包子的形状，拇指和食指旋转捏折即可，不用太在意。

10.一切做好之后，盖上一层保鲜膜，或者其他的布，烤两次大概15分钟。将水烧开，中火蒸18分钟，关火小火炖5分钟，即可出锅。

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