炒牛蛙做法

1、首先要处置牛蛙，让卖牛蛙的师傅帮忙清算清洁，将其带回来洗净，切成小块状，不宜切太大，细块一些好，等下高温焯的时候能比拟容易透，杀灭寄生虫。

2、打开电磁炉，参加适量水，放入少许盐、醋，将其烧开，放入切好的牛蛙块，焯3~5分钟，将其捞出，放入冷水过滤，沥干放入碗中。

3、参加少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，揉搓均匀腌制一阵。预备少许生姜、蒜头、辣椒干等，处置清洁。

4、爆炒牛蛙也有很多方法，可以直接清爆炒，也可以加上一些辅料，比如辣椒、青椒、葱蒜等。

5、锅洗净，参加适量油，放入姜蒜辣椒等爆香，然后倒入牛蛙和辅料混炒。

6、火候开大，预备一些温开水，防止锅过热炒焦，中间再酌情参加少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒香。

7、炒一阵后参加少许水，收拢闷炖一会，待汤汁快干后再快炒一会，试试味道，适合后关火装盘即可。