酸菜辣嫩滑炒肉丝的做法是什么

1、材质：酸菜半棵猪肉300克、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜酱油适量、淀粉少许。

2、酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗清洁，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香，我这是做给孩子吃，用了瘦猪肉），葱姜去皮洗净切碎，葱姜洗净切碎，猪肉丝参加料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩。

3、炒锅参加适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用，也可以不出锅直接参加酸菜翻炒）。

4、参加酸菜翻炒（如果肉丝出锅，须要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后参加肉丝炒匀）。

5、翻炒均匀，参加盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味即可。