吃立春羊肉和胡萝卜馅的饺子，并学习如何混合馅。饺子不仅嫩而且鲜嫩多汁！
今天，立春是二十四节气中的第一个节气，代表着新的一年的开始。“一年之季在于春，一日之季在于晨。”立春也是春天的开始，万物逐渐开始从寒冬中复苏。一周后就是春节了，之后农村就要忙着春耕了。
在古代，立春非常重视它。除了拜天地和祈求新年风调雨顺之外，还有很多禁忌。例如，在这一天，结婚的女孩不能回父母家，人们不能理发，搬家或吵架。我们可以从祖先的眼中看到立春的重要性。
在这一天，在立春，除了祭祀和一些禁忌，还有“咬春”的习俗，即吃春天的食物，特别是萝卜，在这一天，有“立春之日，无论你是穷人还是富人，咬春”。
虽然是立春，但是“春寒料峭”，天气还是会比较冷。今天，既然到了“咬春”的时间，我们就吃羊肉胡萝卜馅的饺子。不仅可以保暖，还可以吃萝卜“咬春”。我们祈祷2020年的霉运过去，希望新的一年一帆风顺，财源广进。
胡萝卜馅饺子的做法
材料:七瘦三肥羊肉500克，大葱50克，胡萝卜500克，高筋面粉1000克。
辅料:姜末30g，花椒水100g，生抽5g，老抽5g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉2g，糖2g，盐5g，鸡蛋1个，食用油100g。
制造步骤:
第一步:将1000克高筋面粉倒入盆中，加入少许盐增加面粉的强度，分几次倒入250克清水，将面粉揉成面粉絮状物后再揉成面团。
第二步:揉面10分钟后，再继续反复揉面。面团要经过“三揉，三揉”，这样揉出来的面团劲道十足，擀出来的饺子皮结实，耐煮，好吃。揉好面团后封口，饺子馅拌好后就可以卷饺子了。
第三步:选择羊肉后腿，太瘦的话加点肥肉，饺子馅用七瘦三肥羊肉。把羊肉洗干净，用刀剁碎。
第四步:将切好的羊肉放入碗中，开始调味。加入姜末30克、生抽5克、老抽5克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉2克、糖2克、盐5克、鸡蛋1个。
第五步:将羊肉馅和调料放入盆中搅拌，加入事先用开水浸泡过的100g辣椒水，边加水边往一个方向搅拌，直到水完全搅拌到羊肉馅中。羊肉馅加热后，加入50g饲料油拌匀，然后将肉馅放入冰箱冷藏。
第六步:将500克胡萝卜切丝切丁，然后加入5克盐，揉匀。腌制10分钟后，拧干多余的水。
第七步:将用水绞过的胡萝卜丁加入准备好的羊肉馅中，加入50克葱花和50克食用油拌匀，这样羊肉胡萝卜馅就做好了。
第八步:将揉好的面团搓成均匀的面条，撒上面粉，用手掌压平，然后用擀面杖擀成饺子皮，裹上羊肉胡萝卜馅。包饺子的话，一定要把饺子捏紧。
第九步:将包好的饺子放入开水锅中，煮4分钟左右。等饺子变胖了，肚子鼓起来了，再拿出来，蘸上调好的酱，吃一口满嘴的酱。鲜嫩可口。
关键点:
1.羊肉一定要七瘦三肥，不能太瘦。因为羊肉有异味，所以必须用辣椒水去除异味。
2.拌羊肉馅时，一定要同方向搅拌，不能反方向。
3.饺子馅的顺序不会错。先加盐调味，再加水搅打，再放油封水调味，最后放胡萝卜、油、盐。
你在立春的今天“咬春”了吗？如果没有，就吃羊肉胡萝卜馅的饺子！
吃立春羊肉和胡萝卜馅的饺子，并学习如何混合馅。饺子不仅嫩而且鲜嫩多汁！
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