猪脚怎么做最好吃(猪蹄与啥炖是绝配)

今天给大家分享一个常见的做法“砂锅炖猪蹄”。猪蹄软糯呈Q形，色泽红润，胶原蛋白丰富。喜欢吃猪蹄的，赶紧学起来。

配料:猪蹄

辅料:姜、蒜、葱、葱。

调料:冰糖、啤酒、盐、糖、胡椒粉、蚝油、酱油。

【砂锅炖猪蹄】——软糯入味。

1.开始准备下面的食材。

准备两只猪蹄，刮掉上面残留的猪毛，剁成均匀的小块。

2.接下来，准备辅助材料。

准备一块姜，切成片。

准备一些大蒜，拍平。

准备一根葱，切成段。

准备几根小葱，切成葱段备用。

3.接下来，把猪蹄焯一下。

锅中水烧开，将猪蹄放入冷水中，倒入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，再煮2分钟。将猪蹄倒掉，用清水洗净，沥干水分备用。

猪蹄要用冷水焯一下，让里面的血充分沸腾，减少腥味。

4.接下来，炸猪蹄。

锅中热油，待油温五成热时转小火，将猪蹄倒入锅中炸3分钟，捞出备用。

猪蹄炒炖的时候更容易上色，也更容易炖透，吃起来软烂。

5.接下来开始做饭。

再把锅里的油烧一下。油热后，放入葱、姜、蒜翻炒。翻炒至香变色，盛出待用。

锅里留一点底油，加入几粒冰糖，慢炖，冰糖全部融化。当糖汁变成红棕色时，将猪蹄倒入锅中，快速翻炒至猪蹄变色，倒入炒好的葱、姜、蒜，翻炒均匀，倒入一罐啤酒，猪蹄加适量水。

啤酒可以去腥增鲜。

加入盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，蚝油5克，酱油10克。搅拌使调料融化，将猪蹄放入砂锅中，大火烧开后小火炖1小时。炖的时候要经常翻面，让猪蹄受热均匀，防止锅底烧焦。

1小时后，打开锅盖看看。红润饱满的猪蹄散发着浓郁的香味。撒上洋葱段即可食用。

好了，一道红砂锅炖猪蹄就做好了。