1块青椒重1斤多。买10斤腌制。酸辣爽口，不加就好吃，放久了也不会坏。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这一次，我要告诉你:“青椒一斤多。买回来腌制10斤。酸辣爽口。不加添加剂很好吃，时间久了也不会坏！』
说到辣椒，很多人都爱，喜欢辣到出汗的感觉。夏天很多人一直待在空可调节的房间里，出汗不多。当体内的水分和毒素排不出去时，抵抗力下降，要多吃辣椒。
辣椒营养价值很高，维生素C含量居所有蔬菜之首。经常吃辣椒可以提高身体的抵抗力。同时，辣椒是热性食物，有助于驱寒祛湿，促进发汗，排出毒素和湿气。所以，无论天气多热，辣椒在我家都是必不可少的。
夏天的辣椒又新鲜又便宜，一般用来炒菜，但我更喜欢这样做。我可以一次煮10斤，吃一夏天。
这种做法就是泡椒，和其他腌菜一样，酸辣爽口，非常开胃。一旦煮熟，可以保存一年，不会变质，可以随身携带。辣椒怎么腌制？是直接用油、盐、酱、醋腌制的吗？今天就和大家分享一下我的技巧。
我做泡椒不加任何防腐剂，绿色健康。我觉得比买它们更放心。喜欢吃的朋友可以向我学习。昨天在蔬菜批发市场看到辣椒一斤多，质量很好。我买了10斤，用大坛子腌制，到冬天也不会坏。
[农家腌辣椒]
第一步。买一些新鲜的辣椒，用清水冲洗干净，沥干水分。需要注意的是，要选择新鲜完整的辣椒，发霉磕碰的不要，否则腌制的辣椒会变质。另外，放久了的辣椒不能用，味道也不脆。
第二步。辣椒清洗干净后，放在太阳下晒2个小时。辣椒有点蔫的时候就可以了。阳光中的紫外线可以杀菌消毒，让辣椒更持久，不易变质。
第三步:锅中倒入适量的酱油和醋，放入花椒和八角，然后倒入一些水，煮5分钟，然后关火晾凉。汁要煮，去除调料的生味，还能刺激出香味。
第四步:辣椒晾干后，去掉辣椒的梗，切成辣椒圈。如果你不想切，你可以把它们整个腌起来。味道也很好。辣椒里加一些姜丝，可以提味。然后，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制2小时。
第五步。准备一些带盖的玻璃瓶，用开水烫一下，消毒。把拌了盐的辣椒放进瓶子里，然后倒入煮好的酱，直到辣椒没了。
第六步。加入一些高度白酒，盖好，密封，放在阴凉通风处腌制10天，即可食用。
[厨师有话说]
泡椒的制作方法很简单，和做沙拉差不多，但是有些细节一定要做好，否则泡椒不仅味道不好，还容易变质。必须注意以下几点:
①辣椒的质量一定要好。如果辣椒已经变质了，一定不能用。
②辣椒一定不能有水，腌制的东西一定不能沾水，容易变质。
③腌制容器要消毒，否则残留的细菌会使辣椒变味或发霉。
④加入适量的高度白酒可以杀菌防腐，增加风味，加快发酵进程。
⑤一般腌制一周就可以吃，但为了安全起见，前一周亚硝酸盐含量高，10天后再吃。
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