教你剥山药的正确方法，快剥，关键是你的手再也不会痒了！山药一般有两种:一种是细山药，一种是粗山药。山药肉质洁白，营养丰富，具有增强体质、健脾益胃的功效。吃起来软软的，很好吃。应该是很多家庭餐桌的常客。不管是炒还是做成山药丝都很不错。
但是，剥山药是一件很麻烦的事情。山药汁沾到手上，手会很痒，很多朋友会过敏起疹子。这是因为山药的皮中含有皂素，山药的粘液中含有植物碱，两者接触皮肤都会痒。
今天，我将和你分享两个削山药皮的小技巧。学会了如何摆脱山药的手痒，我们来看看吧~
【小贴士】1。戴手套:首先，清洗山药，一定要清洗干净。如果是比较细的山药，我们可以戴上手套，然后直接用削皮器削皮。但是剥皮的时候注意不要让汁液溅到手臂上，会很痒。
2.用筷子:如果是很粗的山药，处理起来很方便。我们只需要找一根筷子，直接插在粗的一端。因为筷子很长，我们只需要握住筷子的一端，直接用削皮器削就可以了。整个过程中，手不会碰到山药。这种方法特别方便且环保。
[制造步骤]
1.山药去皮后，用刀切成滚刀块。稍微剪小一点，但是不要剪太大。切好后放入盆中，然后加水清洗，清洗后捞出控水备用。
2.锅中加水提前烧开，然后将山药倒入，焯水1分钟左右。
3.焯水后取出，控干水分，放入盆中。加入适量的淀粉，然后上下转动面盆，让山药均匀地裹上淀粉。
4.把锅里的油烧开。你不需要太多的油。当油八成热时，把山药一个一个放进去，防止它们粘在一起。炒1分钟左右，用筷子轻轻搅拌，让山药受热均匀。
5.煎至山药两面金黄，捞出所有山药。这个时候山药的皮特别脆。
6.不需要洗锅，倒入适量白糖即可。用小火慢慢翻炒。炒的时候用铲子不断搅拌，防止烧焦。
7、待糖炒至紫红色，倒入山药，然后快速翻炒均匀。让山药均匀地涂上糖浆，翻炒，趁热装盘。
8.最后撒上适量的芝麻装饰一下，一个好吃的拉山药就做好了。
炒糖的时候只加油不加水，炒出来的糖更容易画。提取出来的蚕丝晶莹剔透，特别好看！糖均匀的裹在山药上，会让外皮酥脆，外皮软糯，香甜可口！
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