油焖大虾怎么做(开背油焖大虾的做法)

今天给大家分享一个“油焖大虾”的常见做法，先炸后炒。味道浓郁可口，老少皆宜。喜欢就赶紧学。

原料:鲜虾

辅料:葱、姜、红辣椒、蒜。

调料:酱油、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、番茄酱。

【油焖大虾】——浓郁美味。

1.开始准备下面的食材。

准备500克鲜虾，切掉虾头和虾腿，用牙签挑出虾线，清洗干净，在虾背上做一刀，这样做菜的时候会更入味。

2.接下来，准备辅助材料。

准备几根小葱，洗净，小葱切圈，小葱切段。

准备一片生姜，切成粉末。

准备几片蒜，拍平，切成粉，和葱放在一起。

准备一个红辣椒，切成圈状备用。

3.接下来，开始调味榨汁。

将酱油20g、蚝油10g、料酒少许去腥、盐2g、糖3g、胡椒粉1g、番茄酱10g放入碗中，用勺子搅拌均匀备用。

4.接下来开始做饭。

在锅里烧油。油温五成热时，将大虾倒入锅中炸熟。轻轻摇动平底锅，让大虾均匀受热。一面煎好后，翻过来再煎另一面。将虾翻炒至表皮酥脆，炸出香味。

大虾一定要炸到脆而油，这样菜才会更美味。

将葱、姜、蒜翻炒，炒出葱、姜、蒜的香味，然后倒入准备好的碗中的食材，加入红椒圈，小火煨2分钟让酱汁渗入虾肉，待酱汁差不多干时撒上葱，翻炒均匀，装盘即可。

一定要慢炖，这样虾会更入味。

好了，一道简单家常的红烧大虾就做好了。